摘要：野生海蔘的營養價值和售價都比人工養殖的海蔘高，參齡越長的野生海蔘營養物質越多，而人工養殖的海蔘生長速度較快，營養價值較低；野生海蔘的顏色深淺不一，底足粗短，而養殖海蔘通體顏色一樣，底足細長；野生海蔘肉質厚實有彈性，人工養殖的海蔘肉質鬆軟；野生海蔘參刺粗壯，養殖海蔘參刺尖長。
野生海蔘的營養價值比養殖海蔘要高，一般海蔘的養殖方式有兩種，一種是用蝦池或者是圈養養殖的海蔘，另一種是先人工進行魚苗，然後把參苗放回大海讓它們自己長成海蔘，這種養殖方式為底播海蔘，從它們的成長過程看，第二種養殖方式的海蔘可以算是野生海蔘。
野生海蔘和養殖海蔘的區別
1、售價：野生海蔘的養殖成本比養殖海蔘要高一些，所以野生海蔘要比養殖海蔘的售價高，一般廠家直接銷售的野生海蔘價格在3千元以上。
2、參齡：由於生長環境和攝食餌料的區別，人工養殖的海蔘生長速度較快，一般只需1-2年左右就可以進行捕撈，而野生海蔘則由於沒有規律豐富的餌料投喂，需要4年以上才可以進行捕撈。
3、營養：野生海蔘的營養價值跟參齡的長短有直接的關係，它們的參齡越高，營養累積也就越厚，但養殖海蔘的養殖密度較大，養殖過程中還會食用藥物，投喂人工飼料，其營養價值不是很高。
如何分辨野生海蔘和養殖海蔘
1、顏色：在購買鮮參時可仔細觀察，一般野生的海蔘，不管是新鮮的還是煮熟的，它們的顏色都是有深淺區別的，但養殖海蔘不管是新鮮的還是煮熟的，顏色都一樣，沒有區別，如果是經過加工的幹參，那就無法看出顏色的區別。
2、底足：野生的海刺蔘多在20m左右深的海域生活，它們想要正常的生長，就需要通過底足行動去尋找食物，所以野生海蔘的底足又短又粗；人工養殖的海蔘有養殖人員定期投喂飼料，不需要自己移動尋找食物，由於它們在潛水區域生長，底足的行動力逐漸降低，因而養殖海蔘的底足是細長的。
3、肉質：野生海蔘生長在水温較低、日照較少的深水海區，它們的生長速度慢，肉質厚實富有彈性，筋飽滿寬厚，具有極高的營養價值；養殖海蔘生長在淡水中，平時主要攝食人工餌料，生長速度快，它們的肉質較鬆軟。
4、參刺：野生海蔘在風浪多且餌料不足的環境中生長，活動量大，它們背部和兩側的刺都很粗壯，但粗細不一樣；養殖海蔘生長環境較好好，攝食飼料充足，日常活動量少，身上的刺細長且較尖。
5、口感：野生海蔘吃起來沒有澀味，較耐煮，就算在製作時煮的時間稍微久一些，也不會有什麼影響，煮熟後的海蔘富有彈性，勁道有嚼頭，身上的刺呈透亮，養殖海蔘肉質沒有韌性，不耐煮，只要煮的時間長一點，就會發饢，影響口感。
