雪菜和梅乾菜的區別

回答：雪菜又稱雪裏紅，是芥菜的變種，葉子深裂，邊緣皺縮，葉子和莖是普通蔬菜，可以焯水後炒食，但通常醃製食用，醃製後也屬於梅乾菜的一種。梅乾菜主要是用大葉芥、花葉芥、雪裏紅三個品種的蔬菜製成，將菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝壇即可。