1、保存時間：柿餅的保存時間一般為6-12個月左右，具體保存時間與製作工藝和存放環境有關。2、保存方法：將柿餅存放在盒子中，然後擺放在通風、乾燥、陰涼處，或者是使用包裝袋將柿餅包裝好，然後存放在冰箱冷藏室中進行冷藏，或者是將柿餅包裝好後，存放在米缸之中，利用米強大的吸水能力，形成乾燥環境。
一、柿餅怎麼保存
1、保存時間
一般情況下，柿餅的保存時間大約為6-12個月左右，具體的保存時間與柿餅的製作工藝以及保存的環境有關。
2、保存方法
（1）將柿餅存放在盒子中，減少與空氣中的水分所接觸的機會，然後將其擺放在通風、乾燥、陰涼處進行保存，在常温下大約可以保存8個月的時間。
（2）使用包裝袋將柿餅封裝好，然後存放在冰箱的冷藏室中進行保存（3-4℃），大約可以保存10個月的時間。
（3）使用包裝袋將柿餅封裝好，然後存放在米缸之中（米吸水能力強，從而起到乾燥的作用）。
二、柿餅是如何製作的
1、柿果挑選
柿果選擇果形端正、果頂平坦、沒有縱溝、含糖量高、少核或無核的成熟柿子，同時對柿果篩選一遍，將混雜在柿果中的蟲果、病果以及外表損傷的柿果去掉。
2、去皮
使用腳踏式半自動去皮機將柿子皮轉圈旋削下來，並保證薄而均勻。剝皮結束後，將剩餘的柿子皮曬乾備用。
3、晾曬
（1）使用木棍或磚塊在光照充足、空氣流通性好、清潔乾淨的地方搭設晾曬架，高度大約為0.8-1m左右，上面鋪放秫千箔。
（2）準備工作做好後，將處理好的柿子單層鋪放在秫千箔上（果頂朝上）進行暴曬。晚上的時候，使用席子蓋好柿子，防止柿子被露水沾濕。
（3）晾曬10天左右後，柿子果肉發生皺縮，果頂開始下陷，此時翻動一次柿子，後續每隔3-4天翻動一次柿子，並且在翻動柿子的過程中，同時捏餅。當柿餅內軟外硬，並且回軟後沒有發汗現象時，進行上霜。
4、上霜
將兩個柿餅的頂部相合，萼蒂部向外，然後按照一層幹柿皮一層柿餅的順序，將缸中鋪滿，最後將缸密封，並將缸轉移至陰涼處生霜。
