柿餅吃起來的口感清甜，並且營養價值高，是一種非常受歡迎的食品。現在人們吃柿餅的渠道無非就是在市面上購買現成的，其實除此之外，自己製作柿餅也是很簡單的，並且吃起來會更放心。下面我們就一起來學習學習柿餅自制的方法吧！
柿餅怎麼做
一、曬餅：
1、選光照充足、空氣流通、清潔衞生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷。
2、進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。
3、農村一般是將其放置在簸箕中，將簸箕置於屋頂等高處，通風良好的地方。一般的講，柿餅是需要温和的陽光慢慢的曬乾的。
二、上霜：
1、將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。
2、柿餅上霜與環境温度有關，温度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處，過段時間就可以吃了。
柿餅怎麼吃
1、直接食用。柿餅水分少，可常年保存。最好放在冰箱冷凍室保存，吃時取出即可食用。
2、柿餅泥。柿餅放在飯上蒸熟食用，可治寒瀉、水瀉。柿餅1~2個，搗成泥狀，每次10克，開水送服，或蒸熟連食數日，治反胃嘔吐。
3、柿餅粥。柿餅2-3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調味食用。有健脾潤肺，澀腸止血作用，適用於體虛吐血，乾咳咯血，久痢便血，小便帶血，痔瘡下血等出血症。有胃寒病的老人忌服；忌與螃蟹同食。
不宜和柿餅一起吃的食物
1、白薯不能與柿餅同食，二者相聚會形成胃柿石,引起胃脹、腹痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血等，危及生命。
2、柿餅與黑棗，主要指生柿餅，在胃裏形成胃石，醫學上叫做胃石症，進入腸腔裏面就形成腸石，醫學上叫做腸石症，得的病總稱消化道異物。
3、柿餅與土豆，吃了土豆，人的胃裏會產生大量鹽酸，如果再吃柿餅，柿餅在胃酸的作用下會產生沉澱，既難以消化，又不易排出。
怎麼挑選好的柿子來做柿餅
1、選購柿子時，觀察其外形，選擇外形較大的柿子進行購買。
2、購買帶有青色的硬柿子時，用手指按一按柿子的表面，若感覺較硬朗則為很好的柿子。
3、觀察柿子的顏色是否鮮豔，選擇鮮豔、無斑點、無傷疤、裂痕的柿子。
4、選擇軟柿子的時候，用手輕輕觸摸柿子表面，若柿子表面軟硬度均勻分佈，沒有出現局部較硬的情況則為較好的柿子。
5、選擇柿子時，應選則體型規則、有點方正的柿子，不要選擇表面畸形，局部明顯凹凸的柿子。
柿餅的做法其實很簡單，需要選擇一個陽光充足的時間來進行，少幹之後的柿餅就可以放在陰涼的地方進行上霜了。柿餅可以新鮮食用，還可以做成柿餅粥了吃，這個可以根據自己的喜好來選擇。
