艾葉餅是一種以艾葉為主要食材的小吃，它吃起來的口感很好，還有一股淡淡的艾葉香，因此非常受消費者的喜歡。不過艾葉餅除了好吃之外，它的功效也是非常強的。平時我們在製作的時候，想要好吃，也是需要掌握一些技巧的。
艾葉餅的功效與作用
1、艾葉餅是一種比較常見的中藥，經常地使用一些艾葉，還能夠起到一定的温經止血的效果，對女性比較常見的一些痛經等疾病的治療和預防都有很好的效果。
2、艾葉餅具有一定的祛寒止痛的作用，有的女性出現了月經不調等方面的疾病，也可以通過吃一些愛液來調理，有的時候出現了宮寒或者不孕等方面的症狀，也可以通過食用艾葉餅的方法進行治療。
3、艾葉餅還具有一定的治療便血方面的作用，有的女性出現了一些科學或者便血的症狀，也可以通過愛液來進行調理，很多人出現來心腹冷痛的症狀，平時食用一下艾葉餅，也能夠起到一定的輔助調理作用。
艾葉餅怎麼做好吃
做法一：
用料：大米粉、新鮮艾草、糯米粉、糖、豆沙餡適量、豬油少量水。
做法：
1、新鮮野艾草一把，抓多點，我最後只掐了艾草嫩葉，葉綠素多。
2、鍋裏燒水，加一點點小蘇打，煮一下艾草，只是看到一個方子説加小蘇打可以保留多點葉綠素。
3、煮沸立刻撈出艾草進冷水，保護葉綠素。葉子撈出來料理機打成泥。
4、稱取糯米粉和大米粉（粘米粉），糖，逐次加入艾葉草泥和麪。
5、直至麪糰柔軟不黏手，草泥的量根據麪糰狀態決定，濕了就別再加，幹了就加點水。
6、揪一個小劑子，包入豆沙餡，推包住豆沙餡。剛好全部包完。
7、蒸鍋開大火，鋪蒸籠硅膠墊，放入大火15分鐘。出鍋後刷一層豬油，保濕防粘。剩下的蒸完即可。
做法二：
用料：艾草、糯米粉、粘米粉、食用鹼、細砂糖適量、豆沙餡適量。
做法：
1、提前準備餡料，我用的自制紅豆沙，搓成每個重約28g的小球備用。
2、摘取艾草的嫩芽和葉子洗淨備用。鍋中加水大火燒開，放入艾草焯水約一分鐘，撈出用冷水衝一衝。
3、艾草過涼水後擰乾，可以去掉艾草的苦味。我一次準備了很多艾草，剩下的用保鮮袋裝好放冰箱冷凍，留到沒有艾草的季節用。
4、擠幹水份的艾草團重新扯開放入鍋中，鍋中加水沒過艾草，大火煮開後加入食用鹼，小火煮至艾草變軟。
5、煮軟的艾草連同煮艾草的水放到温熱後，分次用攪拌機打成細膩的艾草糊。
6、糯米粉、粘米粉、適量細砂糖放入盆中攪勻，分次加入之前攪拌好的艾草糊，揉成細膩的淡綠色麪糰，因為有粘米粉，麪糰不粘手。
7、取35g麪糰揉圓並壓扁，像包湯圓一樣包入之前準備好的豆沙餡。
8、全部包好後入鍋，鍋裏墊粽葉或紗布等防粘。上鍋大火蒸10～15分鐘，香噴噴的清明果就可以出爐了。
艾葉餅的食用禁忌
如果食用艾葉餅量過大，會出現噁心、嘔吐、胃部不適等胃腸道反應，偶貝還有頭昏的現象，因此艾葉餅出現副作用與食用量有關係。
怎麼挑選好的艾葉製作艾葉餅
1、正品艾草比較高大，杆粗，葉厚。野艾矮小，且有座地現象，只有扎堆的才會有稍高的幾根。
2、正品艾草葉不但厚，而且頁面背部白絨稍厚，有絨毛。野艾不但葉薄，頁背面基本沒有白絨，只有一層薄薄的青絨。
3、整體來説正品艾草看上去比野艾白。野艾草則青色為主。
4、最最關鍵的一點就是：正品艾草晚上所有葉子會閉合，所以純陽，有點像花生葉，或者含羞草。野艾則沒有這一特點。
艾葉餅裏面含有的某些成分，在食用了之後，有治療月經不調、抗過敏、祛濕等好處。其做法也是非常多的，在做的時候，還可以在裏面加入一些其它的食材進去搭配，這樣口感會更好一些。
