青橄欖別名青果，是橄欖樹上的果實，由於它的果實給人們呈現一種青綠色而得名。青橄欖的種子可以榨油，俗稱橄欖油，是日常生活中很常見的一種美味佳餚伴侶，同時也是一款良好的護理產品。橄欖的果實是可以食用的，但由於初食入口有一種苦澀味，很多人便將它醃製起來。
青橄欖怎麼醃製
一、材料
平時在家中醃製新鮮橄欖石，除了準備新鮮的橄欖果以外，還要準備適量清水或無油無水的瓶子，以及適量食用鹽。
二、醃製步驟
1、把準備好的橄欖用手挨個挑選一下，去除那些有傷痕或有蟲蛀的橄欖果，把準備好的清水放在鍋中加熱燒開，再放入適量的食用鹽，水與鹽的比例應該是4:1左右，等鹽全部化開以後，關火降温。
2、把準備好的橄欖果用清水洗淨以後，然後把表面的水分晾乾，再把它裝入到無油無水的玻璃瓶中，隨後倒入降温以後的鹽水，要讓鹽水沒過橄欖3到4釐米。
3、把瓶口密封好以後，放在陰涼的環境中醃製，一星期以後瓶中的橄欖就能入味，想吃的時候可以直接取出食用，而且這種橄欖醃製時間越長，味道越好。
三、其他做法
醃製橄欖除了可以用鹽水醃製以外，還可以用白糖和甘草粉進行醃製，醃製的時候也需要把橄欖果清洗乾淨，去掉水分，然後把白糖和甘草粉放在一起調勻，均勻的塗抹在橄欖果的表面，放在瓶中密封保存，過十幾天以後橄欖就能入味，這樣醃出的橄欖果口感比較甜，平時更適合當零食來吃。
青橄欖什麼時候成熟
橄欖樹的栽培過程比較長，一般需要7年的時間才能栽培起來，成熟的時候是每年的10月份。正值國慶期間，大家可以趁這個小長假到福建等地去採摘食用。
經常食用橄欖有什麼好處
1、潤膚
橄欖裏面含有豐富的維生素E和抗氧化的物質，所以橄欖是可以很好的保護我們的皮膚的，特別是能夠防止我們的皮膚受到損傷或者是衰老，可以讓皮膚變得非常有光澤。
2、提高內分泌系統功能
橄欖油是可以提高我們身體的新陳代謝的功能的，健康的人吃橄欖的話，身體裏面的葡萄糖含量是可以降低百分之十二的。
3、防輻射
橄欖還有增強防輻射的功能。由於橄欖含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能。
4、防癌
由於橄欖中的脂肪酸有抗過氧化物作用，並含有微量元素，因此它能防止某些癌變，如乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌等等。精彩推薦：女人吃火龍果的好處 火龍果的營養價值
5、抗衰老
橄欖眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。橄欖含有的抗氧化劑可以消除體內自由基，恢復人體臟腑器官的。
橄欖的食療方選
1、橄欖汁
原料：鮮橄欖100g。
製法：剝取果肉，搗爛，加適量冷開水，絞汁頓服，或幹橄欖60g，煎濃汁飲服。
此汁治河豚魚中毒。
2、姜葱蘇葉橄欖湯
原料：新鮮橄欖60g，葱頭15g，生薑、紫蘇各10g。
製法：上述物品加清水1250ml煎至750ml，加食鹽調味去渣飲服。
此湯治風寒感冒。
3、橄欖蘆根茶
原料：橄欖(青果)4枚，蘆根30g。
製法：上述物品加清水煎，去渣代茶飲。
此茶治慢性咽炎。
青橄欖的食用、食療方法非常多，而且它對於我們的身體有很多的好處。但無論是什麼食物，它都會存在一定的禁忌和注意事項。如青橄欖對於脾胃虛寒和大便密結的人來説還是最好不要食用。
