青金桔是一種比較有名的水果，目前它在世界上很多國家都有分佈。青金桔的食用價值是非常高的，適量的吃一些，對人體還有一定的功效作用。青金桔的吃法也是很多的，可以做酵素，還能醃製食用。那麼其具體方法又是怎樣的呢？
青金桔怎麼做酵素
1、首先要準備好食材，青金桔三斤、水十斤、蜂蜜一斤的比例。
2、然後把青金桔洗乾淨，對半切，把裏面的籽去除，也可以不去。然後將蜂蜜和水、青金桔一起倒進瓶子裏面，要保證瓶子裏面有2成的發酵空間。
3、密封前的一個月都需要每天進行攪拌，還需要放氣，要注意瓶子的蓋子不要擰的太緊了，以免出現爆炸的情況。發酵的時間大概是六個月左右，這樣就能飲用了，其實發酵的時間越久，其口感和營養價值會更高一些。在喝的時候，可以兑一些水進行稀釋了喝。
青金桔醃製為什麼變色
醃製的青金桔變色是正常的現象，青金桔在醃製的時候，裏面會有一些水，長期泡在水裏面的金桔當然會變色，就像衣服泡在水裏面會掉色是一樣的道理，這樣的青金桔是能夠食用的，所以請大家放心。
怎麼挑選好的青金桔
1、青金桔在挑選的時候，一定要做注意表面有沒有擦傷，如果有的話，這樣的就不要挑選了。因為擦傷的地方第二天就會開始爛掉了，這樣的青金桔購買回家肯定是浪費錢的。
2、在挑選的時候，稍微軟一點的是可以的，但是太軟的青金桔就不要選購了，這樣的是不能夠存放的，一般一兩天就會爛掉。
3、在挑選青金桔的時候，還需要看錶皮，一般表面光滑，看上去新鮮的是最好的。如果幹巴巴的，建議就不要挑選了。
青金桔在做酵素的時候，首先要保證挑選的青金桔品質是好的，然後再進行製作。製作了之後，需要放置一段時間了才能食用。醃製的青金桔變色是很正常的，所以大家不用擔心。
