蘭花豆的做法其實並不複雜,蘭花豆的原材料就是我們平時比較常見的蠶豆,只要稍微有點耐心和稍微有點廚藝功底的人,就可以輕輕鬆鬆做出美味的蘭花豆。雖然説蘭花豆隨處都可以買到,但是自己選的食材自己親手做的,吃起來味道肯定是不一樣的。
蘭花豆怎麼做
蘭花豆,是比較常見的休閒食品之一。油炸蘭花豆需要將蠶豆洗淨後,提前一晚浸入水中。接着放入開鍋的水中燙一下,撈出瀝乾後,用刀片橫豎各拉一刀,晾乾後備用。
另起一鍋做熱後,將油倒入,接着涼油時放入蠶豆。期間可用鏟子不時翻拌一下,以使加熱的更加均勻。蠶豆在鍋中會不停的冒出泡泡由於水份的蒸發,泡泡會由大至小,顏色也逐漸加深。用鏟子鏟一些蠶豆掂一下,若發出清脆的聲音時,即可撈出晾涼。
將瀝乾油分,晾涼的蠶豆放入保鮮袋中,加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽。封住保鮮袋的口,上下搖晃至調味料均勻即可食用。蘭花豆深受年輕人的喜愛,不過有些人吃蘭花都會過敏,所以第一次吃一定要注意。
蠶豆與蘭花豆的區別
蠶豆,又叫胡豆,佛豆,主要位於江南一帶,喜歡在立夏時節食豆,因此又稱作立夏豆。寧波人則習慣叫倭豆,而且在立夏前後,幾乎是家家户户都吃蠶豆,都喜歡吃蠶豆,不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮,稱為“蠶豆飯”。營養價值豐富,可食用,也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
大家都知道蠶豆長什麼樣,也有很多人吃過蘭花豆,這兩者在外形上會有些區別,所以有的人誤以為它們是不同的,實際上,蘭花豆就是以蠶豆作為食材做成的,因此這兩者本質上是一樣的。其實,蘭花豆就是蠶豆,油炸蠶豆時,豆殼會向外翻開,呈蘭花狀,因此叫蘭花豆。
蘭花豆的做法大全
一、香酥蘭花豆
【材料】蠶豆200g油適量鹽10g花椒粉1g五香粉2g胡椒粉1g辣椒粉1g白砂糖10g
【步驟】
1、將蠶豆洗淨後,提前一晚浸入水中。
2、接着放入開鍋的水中燙一下,撈出瀝乾後,用刀片橫豎各拉一刀,晾乾後備用。
3、另起一鍋做熱後,將油倒入,接着涼油時放入蠶豆。
4、期間可用鏟子不時翻拌一下,以使加熱的更加均勻。
5、蠶豆在鍋中會不停的冒出泡泡。
6、由於水份的蒸發,泡泡會由大至小,顏色也逐漸加深。
7、用鏟子鏟一些蠶豆掂一下,若發出清脆的聲音時,即可撈出晾涼。
8、將瀝乾油分,晾涼的蠶豆放入保鮮袋中,加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽。
9、封住保鮮袋的口,上下搖晃至調味料均勻即可食用。
二、椒鹽蘭花豆
【材料】250克蠶豆食鹽3g胡椒粉1.5g
【步驟】
1、將蠶豆剝殼煮熟,一定要陰乾水分哦!
2、小鍋準備好油,燒到5成熱的樣子
3、倒入蠶豆開始油炸
4、一次不要到太多蠶豆,因為炸蠶豆會起大量的油泡,蠶豆多了容易溢出來
5、隨着蠶豆炸熟,油泡會沒有,蠶豆也浮在表面了,還要繼續炸一會兒
6、炸到金褐色時,撈出,金黃色還不行,冷了之後還不夠酥脆,一定要看好火了,很容易就炸糊了
7、準備1.5克胡椒粉,3克鹽
8、撒進剛炸好的蘭花豆裏,拌勻,裝盤
製作蘭花豆時的注意事項
每當去飯店點菜,都會不由得點個蘭花豆,可以説蘭花豆是吃飯必備的下酒菜,很有名的小吃零食,做的好的蘭花豆清脆可口,蘭花豆是用蠶豆製作而成,想要做好吃的蘭花豆要選擇新鮮的蠶豆,放的久了的蠶豆,做出來有股怪怪的味道。
一、蠶豆要事先經過浸泡和汆燙的處理,這樣做出的成品才沒有豆腥味,口感才更為香酥。
二、因為經過浸泡的蠶豆含有水份,所以要在涼油時就下鍋炸制,這樣炸制的更為徹底,也不會出現油花四濺。
三、隨時可用鏟子鏟一些蠶豆掂一下,若發出清脆的聲音時,即可撈出瀝乾油份,晾涼後加入調味料即可。
如果您和小編一樣是一枚吃貨,那麼不妨根據以上小編介紹的步驟,買點蠶豆回家自己試着做做看哦。有的時候只有自己動手了,才能發覺自己的天賦。不過小編需要提醒各位吃貨朋友的是,在油炸蠶豆的時候一定要注意安全哦,以免油濺到身上。