西蘭花的外表呈傘狀，由很多小花蕾拼湊起來的，遠遠看過去就像一朵綠色的花朵一樣。它和我們常見的花菜是一樣的生長結構。有些不熟悉西蘭花的人，剛開始會不知道從何下手去切它，不小心就會把它切成末了，其實切它也是有很多小技巧的。
西蘭花怎麼切
1、拿住西蘭花的根部，將整株西蘭沖洗後切成小朵狀。一朵一朵會下來，這樣西蘭花就不會散了。
2、拿一小朵西蘭花，在靠近花蕾的地方割一條線。
3、然後把刀子從下往上把硬皮撕掉。
4、這就是割掉的硬皮，以此類推，把硬皮全部削乾淨。
5、硬皮全部削乾淨西蘭花就切好了，清洗後就可以享用了
西蘭花怎麼挑選
1、看顏色：西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象或開出黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，是正常現象，也不會影響味道。
2、掂重量：手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。
3、看花球、花蕾：花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
4、看葉片：若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。
5、觀察花梗的切口：觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。
西蘭花怎麼儲存
新鮮西蘭花的保存：
1、低温及缺氧能降低西蘭花的呼吸強度，因此，可用紙張或保鮮膜包住西蘭花，直立放入冰箱的冷藏室內保存，大約可保鮮1周。
2、酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量，減慢呼吸速率，因此，紙張上亦可噴少量的酒。
焯熟西蘭花的保存：
1、將西蘭花在鹽水裏浸泡幾分鐘，去除菜上的蟲害及殘餘的農藥。
2、將西蘭花洗淨，分成小朵，用滾水燙一下，放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水。
3、降至室温，放入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱冷藏，可保質4天。
吃西蘭花的好處
1、西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
2、菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。
3、西蘭花中所含的一種叫蘿蔔硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。
4、西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。
5、硫代葡萄糖苷僅僅在西蘭花中大量存在，可以幫助分解人體內的脂肪，防止它們阻塞動脈，據信對預防心臟病和一些癌症可能具有一定效果。
6、當人們高度興奮的時候，記憶力最強。而存在於大腦中的乙酰膽鹼正是可以刺激大腦細胞的興奮的關鍵物質。但隨着年齡增長，大腦中的乙酰膽鹼會不斷減少。缺乏乙酰膽鹼不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴重時還可能導致痴呆。英國科學家提出，食補乙酰膽鹼是改善記憶力的有效方法之一。西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽鹼”，可促進記憶。
在切西蘭花的時候我們只需要沿着它的莖去切就行了，這樣會保持它花的完好，這樣做起來也會更美觀美味。平時我們在選購西蘭花的是也需要注意，選擇新鮮、緊實、顏色鮮豔的，不新鮮的西蘭花不僅口感不好，營養價值也會流失。
