花椰菜很多人都吃過，不管是清炒還是做成口味的，都是很好的選擇。花椰菜的外表像一朵朵小花簇擁而成，非常漂亮。想必人們對關於它的吃法比它的切法更瞭解一些。其實只要找到了訣竅，切起來也是非常順手的。
花椰菜怎麼切
1、原料選擇：要求鮮嫩潔白，花球緊密結實，無異色、斑疤，無病蟲害。
2、去葉：用刀修除去菜葉，並削除表面少量黴點、異色部分。
3、浸鹽水：置於2-3%鹽水溶液中浸泡10-15分鐘，以驅淨小蟲為原則。
4、漂洗：用清水漂洗鹽分，漂淨小蟲體和其他雜質污物。
5、切小花球：先從莖部切下大花球，再切小花球，按成品規格認真進行，勿損傷其他小花球，莖部切削要平正，小花球直徑3-5釐米，莖長在2釐米以內。
花椰菜怎麼吃
一、小炒花菜
材料：花菜250g，油適量，鹽適量，豆豉適量，青辣椒適量，紅辣椒適量。
做法：
1、花菜掰成小朵，洗淨，焯水;青辣椒切成絲;紅辣椒切成絲。
2、鍋裏放油燒熱，放入蒜片與豆豉炒出香味，把青紅辣椒絲下鍋翻炒至斷生。
3、把焯過水的花菜下鍋翻炒，因為豆豉有鹹味，所以適量放入鹽，快速炒勻後起出裝盤。
二、紅燴花菜
食材：花菜、番茄、葱姜少許、番茄醬、糖少許、鹽少許、食用油適量。
做法：
1、番茄去皮切成塊備用，花菜洗淨掰成小朵，在沸水中汆燙至8成熟，撈出備用。
2、鍋燒熱放油，爆香葱薑末，放入番茄塊炒出湯汁。
3、倒入番茄醬一併炒香，下入花菜翻炒並稍煮一會。
4、待花菜熟透，下適量糖和鹽調味拌勻即可。
小貼士：調味料中加點番茄醬，不但口感更好，而且色澤也更漂亮。
花菜的食用價值
1、提高人體免疫力。菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
2、防治胃癌。花菜在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
花菜的食用禁忌
1、花菜容易生菜蟲在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲對花菜的殘害，會噴灑大量的農藥，再加上花菜表面凹凸不平，更易積蓄農藥殘留，所以吃花菜前應先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農藥和菜蟲。
2、花菜在腸胃中分解後容易引起脹氣不過，如果在烹調花菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利於增進食慾，幫助消化。
3、另外，花菜不宜與豬肝和黃瓜同食。花菜纖維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素髮生反應，因此兩者同食會導致人體對這些元素的吸收大大降低，豬肝中的銅、鐵元素還會使花菜中的維生素C氧化為脱氫抗壞血酸，失去原來的功效。
在切花椰菜的時候儘量保證它的完整度，可以按照它的分莖着手切，如果實在不會的話可以用手一個一個的掰下來，也是可以的。在做花椰菜的時候可以適量的加入一些大蒜、胡椒進去，不僅提味，還能促進消化和吸收。
