人們對蘭花豆的喜愛跨越了年齡和性別的限制，不管是七老八十的老頭老太，抑或是青年男女，幾乎所有人都抗拒不了蘭花豆的鹹甜酥香。小編從小就對蘭花豆愛的深沉，藉此機會和大家一起來分享蘭花豆的相關知識，記得擦乾你的口水哦！
蘭花豆的做法
材料：蠶豆、油、鹽、水。
做法：
1、蠶豆用水淘洗乾淨，除去雜質；
2、放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，幹蠶豆大約需要1—2小時才能泡開；
3、用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約佔整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱“鐵豆子”；
4、瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止；
5、防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出後瀝油冷卻，根據口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。
蘭花豆的營養價值和功效
1、蠶豆中含有大量蛋白質，在豆類中僅次於大豆，並且所含氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
2、蘭花豆還含有少量維生素和鈣、鐵、磷、錳等多種微量元素。蠶豆含有大腦和神經組織的重要組成成分——磷脂，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力的作用。對於正在應付考試的人和腦力工作者，適當進食蠶豆會有一定效果。
3、傳統醫學認為，蠶豆性味甘平，能益氣健脾，利濕消腫，特別適合脾虛腹瀉者食用。現代人認為蠶豆是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
4、蘭花豆蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
食用蘭花豆的注意事項
1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便祕者都適合食用；
2、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃；
3、有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆；
4、患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆，吃蠶豆過敏的人，請不要吃蘭花豆。
蠶豆病是什麼
蠶豆病是一種6-磷酸葡萄糖脱氫酶（G-6-PD）缺乏所導致的疾病，表現為在遺傳性葡萄糖-6-磷酸脱氫酶（G-6-PD）缺陷的情況下，食用新鮮蠶豆後突然發生的急性血管內溶血。
蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。
早期有惡寒、微熱、頭昏、倦怠無力、食慾缺乏、腹痛，繼之出現黃疸、貧血、血紅蛋白尿，尿呈醬油色，此後體温升高，倦怠乏力加重，可持續3日左右。與溶血性貧血出現的同時，出現嘔吐、腹瀉和腹痛加劇，肝臟腫大，肝功能異常，約50%患者脾大。嚴重病例可見昏迷、驚厥和急性腎衰竭，若急救不及時常於1～2日內死亡。
大多食蠶豆後1至2天發病，早期症狀有厭食、疲勞、低熱、噁心、不定性的腹痛，接着因溶血而發生眼角黃染及全身黃疸，出現醬油色尿和貧血症狀。嚴重時有尿團、休克、心功能和腎功能衰竭，重度缺氧時還可見雙眼固定性偏斜。
蘭花豆好吃且容易製作，炸一盤子，一邊追劇一邊吃，感覺時光都變得愜意了。蘭花豆的原料蠶豆是僅次於大豆的豆類營養大家，尤其是其中富含的卵磷脂對增強記憶力十分有效，記憶力較差的老年人和更年期婦女可以多吃，腦力消耗較大的學生和工作者也可以隨身攜帶哦。
