摘要：農村能吃的野菜多達幾十種，常見的有香椿、薄荷、蕨菜、馬蘭頭、紫蘇葉、薺菜、蒲公英、馬齒莧、魚腥草、桔梗、苦菜、毛妮菜、麪條菜、水芹菜、刺嫩芽、黃秋葵、人蔘菜等，野菜環保自然，營養豐富，非常受人們的喜愛。
在田野間，有很多我們不怎麼認識的毫不起眼的雜草，卻不知道，也可以做成一道道讓人垂涎欲滴的美味佳餚呢。它們不僅味道鮮美，還各有各的功效作用。都是一些被我們平常人忽視了的寶貝，接下來我們一起來認識一下它們吧。
哪些野菜能吃
1、香椿，香椿煎蛋很多朋友都喜歡吃，不過自己去找的時候可以要注意了，採摘之前需要看清楚，聞一下，因為還有一種是臭椿，口感和味道有很大的區別。
2、薄荷，現在有盆栽薄荷，很多朋友家裏都有種，炒菜的時候直接扯幾片薄荷葉，增添香味。還有一道菜叫做薄荷炒肉片呢。
3、蕨菜，是野菜中最常見的了，蕨菜吃起來口感滑滑的，有潤腸清熱的功效。一般涼菜店，蕨菜是必不可少的一種。
4、馬蘭頭，味道很好吃，還有清熱解毒的功效。每到春季，就可以看到很多人提着個籃子在田野間採挖馬蘭頭。
5、紫蘇葉，可以提鮮去腥，一般做魚什麼的可以放幾片，不過紫蘇有股特別的味道，有很多朋友聞不習慣。
什麼野菜能降血糖
1、薺菜，這個大家見得多吧，特別是薺菜餡的餃子，北方人都吃過。薺菜可以很好的保護眼睛，預防夜盲症乾眼症等。還可以降血脂降血糖，能很好的防治高血壓、糖尿病等。
2、蒲公英，蒲公英含有的特殊成分蒲公英多糖可以幫助人體調節血液濃度，降血糖。
3、馬齒莧，是一種天然的抗生素，可以殺菌消炎，清熱解毒，對於降血糖和修復胰島細胞形態結構有很好的療效。
4、桔梗，作為野菜，主要吃的是桔梗的根部，可以幫助我們消腫、助消化、抑菌消炎，還有降血糖的功效。也是一道很好的減肥食材。
5、苦菜，雖然苦菜吃起來有點點苦，但是也阻擋不了它強大的藥用功效。苦菜有祛瘀止痛，抑菌消炎，清熱解毒，降血糖的功效。
現在很多種野菜都被我們發掘出來了，而且都有很高的食用價值。不過有的野菜習性比較特別，像我們的孕媽媽和小朋友最好還是少吃為好。
