摘要：馬蘭頭是菊科馬蘭屬多年生草本植物，常見於路邊、田野、山坡上，全國大部分地區都有，它有紅梗和青梗兩種，都是可食用的，藥用一般選紅梗馬蘭頭，作為野菜食用時，一般是採集它的嫩葉、嫩莖，在3-4月左右採集。
馬蘭頭在我國許多地區都有生長，是屬於比較常見的野菜。每當清明時節，雨後滋潤過的馬蘭頭長得正是最茂盛的時候，這是摘馬蘭頭最好的時間。馬蘭頭的味道十分爽嫩，其口感和苦瓜有些類似，經過簡單處理苦味就可以去除，很多人都十分愛吃。
馬蘭頭是什麼野菜
馬蘭頭是屬於菊科類的植物，不單單是可以食用的野菜還能作為藥物治療。因此馬蘭頭的營養價值和藥用價值都很高。馬蘭頭和許多野菜一樣，適應能力很強，不管寒冷還是燥熱，都擋不住馬蘭頭的生長，因此這種植物很適合新手種植。
什麼時候有馬蘭頭野菜（幾月）
1、馬蘭頭的對温度的要求很低，甚至在零下10℃或者温度在35℃左右，一樣可以好好生存，因此它的對環境的要求很低。
2、一般馬蘭頭是在春季3~4月份採收並上市。但是最好的時間就是清明節前後比較好，如果想吃馬蘭頭，可以在清明節祭拜故人時隨便採摘一些回家食用。
馬蘭頭的營養價值和功效
1、由於馬蘭頭含有大量的膳食纖維，因此很適合長期便祕的人羣食用。
2、一般喉嚨腫痛發炎，也可以通過食用馬蘭頭來進行緩解。
3、馬蘭頭具有一定的抗癌效果，因此適合長期作為綠色蔬菜食用。
4、長期食用馬蘭頭也可以防止感冒發生，增強人體免疫功能。
5、馬蘭頭含有天然的胡蘿蔔素等天然成分，可以提供人體充足的營養成分。
6、由於馬頭蘭是含鹼的植物，因此長期食用可以均衡人體的酸鹼度。
通過以上的認識，馬蘭頭的確不單純是野菜，它的藥用價值也很高。特別適合給容易感冒和上火氣的兒童和老人長期食用。不過一般馬蘭頭的上市時間在春天，所以當春季時令蔬菜上市的時候，不妨購買一些馬蘭頭回家食用。
