回答：因為巨型石斑魚太大，捕撈比較困難。石斑魚多棲息於熱帶及温帶海洋，喜棲息在沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區。石斑魚是兇猛的肉食性魚類，常以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。石斑魚為雌雄同體，具有性別轉換特徵，所有石斑魚包括常見的紅斑、星斑、鼠斑和龍躉等出生的時候都是雌性。
一、為什麼巨型石斑魚不能捕撈
1、因為巨型石斑魚太大，捕撈比較困難，所以不建議進行捕撈。石斑魚主要棲息在熱帶及温帶海洋，特別喜歡棲息在沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區，一般不成羣。石斑魚棲息的水層會隨水温變化而升降，春夏季時主要分佈於水深10-30米處，盛夏季節也會在水深2-3米處出現，秋冬季當水温下降時它們會遊向40-80米較深的水域。
2、石斑魚是非常兇猛的肉食性魚類，主要會以突襲的方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。同類之間有互相殘食的現象，尤其是在稚幼魚階段個體小的石斑魚經常會被個體大的吞食。石斑魚的食物主要以蝦、蟹等甲殼類為主，魚類和軟體動物次之，個體小的一般會活躍在淺水域，好動易釣，個體大的喜歡靜卧，經常呆在洞穴裏或深水域。
3、石斑魚是雌雄同體，有性別轉換的特徵，所有石斑魚包括常見的紅斑、星斑、鼠斑和龍躉等出生時全部都是雌性，成年之後才會轉為雄性。因此在性腺未成熟之前石斑魚很難區別出雌雄，其個體總產卵量在7-100多萬粒不等，大型種類一般有1000萬粒，每年從3月起開始產卵，有多次產卵的特性。
二、石斑魚的種類
1、珍珠龍膽（虎龍斑）
（1）珍珠龍膽也被稱為龍虎斑或珍珠斑，屬於肉食性魚類，它的肉質細嫩厚實，富有彈性，沒有肌間刺，味道鮮美，口感比老虎斑和龍躉更好吃。
（2）該魚最適水温為24-30°C，由於它的雜交優勢，遺傳繼承了老虎斑抗異性強和龍膽生長速度快的優點，可在池塘、網箱、工廠化等模式進行養殖。
（3）珍珠龍膽是目前國內人工育苗和養殖量最大的石斑魚品種，約佔石斑魚產量的70%左右。
2、青斑（斜帶石斑）
（1）青斑也被稱為點帶石斑，它與馬拉巴石斑的色澤和外形非常像，所以兩者經常被混為同一種魚，它們的體色都呈青褐色俗稱青斑。
（2）兩者的區別是前者斑點為紅色，後者斑點為黑色，在台灣養殖界青斑被稱為紅點青斑，馬拉巴石斑被稱為黑點青斑。
（3）一般只要水温等生態條件適宜，青斑一年四季都可以進行產卵，而馬拉巴石斑的產卵期比較短，因此近年青斑已取代馬拉巴石斑成為福建和台灣主要養殖品種。
3、老虎斑（棕點石斑）
（1）老虎斑也被稱為褐點石斑，它的身體呈黃色至淺褐色，以金黃色最多，其眼後方腦部凹陷，具有發達的輔上頜骨，上下頜前端具有少數大犬牙，兩側牙細尖，可向內倒伏似虎口，因此被稱為老虎斑。
（2）老虎斑身體兩側各有5塊不規則的深褐色斑紋垂直排列，全身佈滿密集的細小褐色斑點，在斑紋上的斑點顏色比較深，尾柄的後半部有黑色鞍形小斑紋。
4、龍膽（鞍帶石斑）
（1）鞍帶石斑被稱為龍膽石斑，是石斑魚類中體型最大的，也被稱為“石斑之王”。
（2）根據史料記載，目前發現最大的鞍帶石斑長2.7cm，重600kg，在澳洲昆士蘭鞍帶石斑是最具代表性的海洋生物之一。
5、東星斑（豹紋鰓棘鱸）
（1）東星斑的顏色有藍色、紅色、褐色及黃色等，體型比一般的石斑魚要瘦長，頭部細小。
（2）它的身體及頭部呈橄欖色至紅褐色，頭、身及奇鰭佈滿細小藍點，胸鰭呈紅色，尾鰭後緣有不明顯深色帶。
（3）它的顏色比較鮮豔，藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上的幼細花點很像天上的星星，也被俗稱為“星斑”。
6、老鼠斑（駝背鱸）
（1）老鼠斑體長最大可達1750cm，重量約為3.5kg。
（2）幼魚的體型比較優美，色彩靚麗，可作為觀賞魚，長大後味道比較鮮美，是售價最高的石斑魚，有“斑中之皇”的美譽。
