回答：牛黃一般是從牛的膽囊中提取出來的。屠宰牛時，如果在牛的體內發現了膽結石，過濾掉膽汁後可以將牛黃取出，然後除掉外面的薄膜，待陰乾之後具有一定的藥用價值。天然牛黃一般比較少見，所以價格也都比較高，人工牛黃則是從牛的膽汁中提煉出來的。肥牛一般不包括牛尾，西餐廳的烤牛排多用各種外脊製成。
一、牛黃是從牛的哪裏弄出來的
1、牛黃從哪裏來
（1）牛黃是從牛的膽囊中提取出來的。屠宰牛時，如果發現膽結石，可以過濾掉牛的膽汁後再將牛黃取出，除掉外面部分薄膜，陰乾之後具有一定的藥用價值。天然牛黃一般比較少見，所以價格通常都比較高。
（2）人工牛黃一般是從牛的膽汁提煉出來的。
2、牛黃是什麼
（1）牛黃是牛膽囊中的膽結石。在膽囊中產生的稱作“膽黃”或“蛋黃”，在膽管中產生的稱作“管黃”，在肝管中產生的稱作“肝黃”。
（2）牛黃完整者多呈卵形，質輕，表面一般為金黃至黃褐色，細膩有光澤。
二、肥牛不包括外脊還是牛尾
1、肥牛一般不包括牛尾。肥牛是指肉牛身上的一部分優質肉，肉質細嫩多汁，一般包括上腦、眼肉、外脊、大小肋排、胸腹肉等。
2、肥牛的英文是“beef in hot pot”，可以直譯為“放在熱鍋裏食用的牛肉”，是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，又被稱為“肥牛”。大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊製成。
3、肥牛製作一般要經過餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝等幾個流程，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都製成不同名稱的“肥牛坯”後再送往餐廳。再經過專用的機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裏的才是真正的“肥牛”。
