回答：1、提高生長性能：牛磺酸雖然不參與蛋白質生物合成，但在日糧中添加適量牛磺酸可提高蛋白質的利用率，從而間接促進雞的生長髮育。2、提升繁殖性能：養雞時，添加適量牛磺酸，可提高雞的繁殖性能。3、增強免疫力：牛磺酸可提高雞的先天性免疫能力。4、抗氧化作用：牛磺酸可以提高蛋雞的抗氧化能力，降低脂質過氧化物的含量，從而對畜禽機體起到保護作用。
一、牛磺酸在養雞中的作用
1、提高生長性能
牛磺酸在養雞的過程中，可以作為飼料添加劑使用。它雖然不參與蛋白質生物合成，但在日糧中添加適量牛磺酸可提高蛋白質的利用率，從而間接促進動物生長髮育。
2、提升繁殖性能
牛磺酸是正常妊娠、分娩、幼畜成活和正常發育的必需營養物質，一旦缺乏則會導致流產、死胎、繁殖能力下降和幼畜生長髮育遲緩。因此，在養雞時，添加適量牛磺酸，不僅能提高精子細胞形成的速度，而且能提高性成熟前母雞卵巢的相對重量，促進卵細胞的發育。
3、增強免疫力
牛磺酸可與隨過氧化物酶途徑產生的次氯酸反應，生成穩定低毒的牛磺酸一氯。大量試驗同樣證實，牛磺酸一氯是一種強大的免疫調節劑，在先天性免疫中起到關鍵作用。據報道，在飼料中添加20-320mg/kg牛磺酸的試驗組成年蛋雞羣，在接種雞新城疫疫苗後，與對照組相比其抗體效價明顯提高。
4、抗氧化作用
牛磺酸已被證實在氧化損傷中具有保護組織的作用。有試驗表明，通過在蛋雞日糧中添加100mg/kg牛磺酸，結果顯示，蛋雞血清超氧化物歧化酶含量，血清、蛋黃中的丙二醛含量顯著降低了，表明牛磺酸可以提高蛋雞的抗氧化能力，降低脂質過氧化物的含量，從而對畜禽機體起到保護作用。
二、牛磺酸是從哪裏提取的
1、牛磺酸主要從生物中提取而來。它幾乎存在於所有的生物之中，哺乳動物的主要臟器，如心臟、腦、肝臟中含量較高。含量最豐富的是海魚、貝類、海洋植物紫菜，如墨魚、章魚、蝦以及貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等牛磺酸含量很豐富。紫菜中的牛磺酸含量為幹紫菜總量的1%左右，這個量甚至高於某些海洋動物體內的含量。
2、由於牛磺酸在天然生物中較分散、量少、提取的量有限，因此人們工業獲取牛磺酸主要還是靠化工合成。它可廣泛應用於醫藥、食品添加劑、熒光增白劑、有機合成等領域，也可用作生化試劑、濕潤劑、pH緩衝劑等。
3、牛磺酸動物機體除直接從膳食中攝入牛磺酸外，還可以在肝臟中進行生物合成。由於牛磺酸易溶於水，進餐時同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。在日本，有用魚貝類釀製成的“魚醬油”，富含牛磺酸。
