金針菇是不少人吃火鍋時的必點蔬菜之一，金針菇不僅口感好，營養價值也是非常豐富的，目前來看我國秋冬季栽培金針菇的人比較多，夏天最少。現棗莊市市中區農業局在夏季利用冷庫控温栽培金針菇，並獲得成功，下面一起學習一下栽培技術要點。
1.配料
利用冷庫栽培較適宜的配方為：
(1)玉米芯50千克，麩皮5千克，玉米麪2．5千克，石膏粉0．5千克。
(2)木屑15千克，棉子殼35千克，麩皮5千克，玉米麪2．5千克，石膏粉0．5千克。配料拌均勻後按1：1．2—1．4的比例加水，含水量以用手握緊料時不滴水為宜，pH值掌握在6—7之間，若pH值不合適，可用石灰進行調節。拌料後將料裝入規格為17釐米x30—33釐米的塑料袋中。拌料和裝袋必須在當天完成。
2.滅菌
料袋裝好後放入常壓滅菌鍋中，猛火燒，使料温在6小時內達到100℃，然後文火保持20小時，停火後2小時取出袋子冷卻，注意防止袋子破裂。接種：當袋温降到25℃以下時接種，接種前注意消毒接種工具和菌種，一般500克的瓶裝菌種可接25—30袋。
3.發菌期管理
接種後將培養室的温度控制在20—24℃，並及時通風、噴水。經過30天左右，應適時打開袋口。出菇期的管理：出菇期温度控制在10—13℃。在冷庫內種植應注意增加供氧量，若氧氣不足會造成菇朵小、菇柄細。一般開口後15天即可採收。
4.採收標準
菌柄長12—18釐米，菇的直徑0．5—1．5釐米。採收第1茬後噴水，11—12天后即可採收下茬，一般可採收4—6茬。採收要在夜間進行，早晨上市銷售。
