香菇一般出菇限於春秋兩季,冬夏兩季市場特別是鮮菇供應短缺.為了滿足香菇市場週年供應、改善出菇環境，提高產量品質，我站從2007年開始進行林下夏季栽培香菇試驗，結合各地栽培經驗，總結出一套夏季栽培香菇的有效方法，經兩年推廣應用效果良好。現介紹如下：
1、林地的選擇與拱棚搭建
選擇地勢平坦、交通便利、有水源，生長5-6年以上速生林地，行間以5-10m為宜。在林下行間搭建簡易的拱棚，拱棚規格為寬5m，高2m，長50m，建造時先搭牀架，做三個牀架，兩邊寬各0.8m，中間寬2m，兩牀架之間留70cm走道，規格是距地面高25-30cm，每20cm用14號鉛絲縱向拉緊，牀架4、10趟鉛絲。兩端用地毛固定，選擇這樣的拱棚，用8m長薄壁鐵管，做成拱形，插入地下基座上每3m一根固定，用12號鉛絲連接，上覆8m薄膜，每棚造價3000元左右，可放入菌棒5000個。
香菇具喜蔭特性,鬱閉度差的林地要加用透光率10%以下的遮陽網以防止陽光直射菌棒造成高温燒菌。子實體生長主要受温、濕度限制。高温條件下香菇生長快，容易開傘、衰老，低温不易開傘，菇質好。空氣濕度低，容易失水、菌蓋表面開裂；濕度過大菌蓋發粘，易發生雜菌。所以在林下搭建拱棚，安裝微噴設施，通過適時噴水改善小環境。
2、菌株選擇
菌株選用較耐高温的武香一號，其菌絲生長温度為5-35℃，最適宜温度22-25℃。出菇温度15-35℃，最適宜温度20-26℃。
3、茬口安排及菌棒製做
3.1茬口安排
出菇期安排在3-12月兩季栽培，制棒時間在11月份至翌年5月底前。生產高温品種（武香一號，931等）菌齡80天左右可進入出菇期5月-10月初出菇結束。4、5月份生產低温品種（939、慶科20、868等）菌棒接種後渡夏，於10月至12月出兩茬菇，菌棒在林下越冬，翌年3-5月再出2-3茬菇，而後接高温菇。這樣一年有9個月的出菇期，越冬期3個月休眠。使林下種植實現了兩季、高效栽培。
3.2菌棒製作
運作模式採用集約型工廠化生產，統一制棒、接種、培養，降低了生產風險。
菌棒製做採用圓盤自動衝壓裝袋機。（該機由福建漳州興寶機械廠提供）實現攪拌、加水、分料、上料、裝袋一體化。菌棒生產採用折幅15cm、長度60cm、厚0.05cm的高壓聚乙烯袋筒。
配方：麥麩18%，棉籽殼20%，硬雜木屑50%，細木屑（楊柳木）10%，石膏2%，水適量。
菌棒標準為料柱長度45cm1，重量2.25kg1，常壓滅菌。流水作業，在棚室內帳式打穴接種。每5人一組，4小時接種5000棒。
4、栽培管理
4.1春季管理
春季氣温逐漸回升，此時主要的工作是養菌和轉色。菌棒接種後待菌種吃料半徑達3-5cm開始翻垛，井字型排放菌棒，發菌時將温度控制在30℃以下，及時通風換氣。大約經過40-50天發菌至基本滿袋（兩端差3-5cm）要及時將菌棒運入林下拱棚內，香菇菌棒交叉斜靠於牀架的鉛絲上，菌棒與地面的夾角以不大於15為宜，菌棒之間10cm。同時要採用微孔通氣，每棒用小釘刺孔100個左右，孔深0.5cm，加快生理成熟和袋內轉色。
4.2夏季管理
在自然情況下，菌齡80-90天轉色4/5以上，就可脱袋出菇，脱袋前依菌棒長勢和氣候特點進行適當驚菌，力度要掌握好，用大水在早晚重噴兩次連續2-3天，目的是加大温差刺激和增加空間相對濕度，3天左右袋內可見有菇頭露出要及時脱袋。脱袋後用大水沖洗菌棒一次，洗掉代謝產生的黃水防止黴菌感染並加大温差刺激。以後維持好濕度（用微噴調節）、温度及時掀棚膜通風換氣。正常情況下，菇蕾即可大量發生，當菇蓋菌膜拉開，開傘前要及時採菇分級存放，上市銷售。
出菇期間加強温濕管理。拱棚的塑料膜白天掀起，夜間放下，利用微噴設施及時噴水降温、增濕，創造一個最高温度在33℃以下，空氣相對濕度在80-90%的出菇環境。一般每天噴水3-4次，中午温度高時應加大噴水次數。遇到陰雨天氣，要首先停止或減少注水，以免刺激過大，出菇集中；其次放下塑料膜以防雨水沖刷菌棒，影響出菇品質。
7月由於天氣悶熱潮濕，加大通風，控制噴水量，以保住菌棒為主。此時極易發生綠黴感染，及時用綠黴淨噴灑，即可有效消除雜菌影響。
4.3秋季管理
9月氣温逐漸降低，空氣温濕度變化較大。當夜間温度低於20℃時，放下拱棚塑料膜，以利保温、增濕。隨時掌握天氣變化，多風、乾燥時增加噴水次數，保證空氣相對濕度80%以上利於出菇。
隨着菌絲體代謝減緩，養菌時間、出菇時間、出菇過程相對應延長，注水量控制在出菇菌棒重量的40-50%，以利養菌。
當菌棒生產4-5潮菇後，棒體縮小、乾癟，出菇個頭小，菇蓋薄，説明養分已耗盡，此時出菇結束。對於到了深秋仍有出菇能力的菌棒，採取移到暖棚內出菇，或來年温度上升後再出菇，實現菌棒出菇生產最大化。
5、小結
5.1林下間作香菇，實現了食用菌向其天然產地(森林)的迴歸，生產環境優於傳統生產模式。而且投資小，管理簡便，效益高。
5.2林下閒置土地得了高效利用。通過種菇使之變成了能獲高收益場所。
5.3提高了香菇的品質，彌補了高温季節市場鮮菇供不應求的矛盾。
由於有了林木天然遮陰、降温天然屏障，使設施投入成本大大降低。高品質香菇的比例增加和市場緊俏及提高了生產者的經濟收益。
5.4促進了速生林的生長，淨化空氣，改善環境。
林下有了菌體呼吸釋放二氧化碳促進了林木光合作用，種菇後由於經常噴水，使速生林的生長速度大大加快。
