據專家介紹，香菇具有“三珍”之稱，是高蛋白，低脂肪的營養保健食品，還含有多糖，多種氨基酸和多種維生素。香菇是世界上的食用菌之一，它含有特有的香味物質香菇精，形成獨特的菇香，所以稱之為香菇。由於香菇無農藥殘留，因而更受消費者歡迎。
香菇主要生長在冬季，從10月中下旬至第二年3月均可進行栽培。由於香菇栽培相對較繁瑣，因此價格較高，經濟效益較好，經有關專家研究發現，用簡便方法栽培香菇與純菌種壓塊法產量相當，採用本法，每50公斤木屑，可出鮮菇30-40公斤。此方法適合農村的朋友農閒時栽培，既能提高經濟收入又不用遠離家鄉務工。
一，製作香菇栽培塊。選新鮮無黴變的闊葉樹木屑放入鍋內，加水淹沒，蓋上鍋蓋，煮沸15分鐘，然後撈出濾去多餘的水分，冷涼後，用2-2.5千克木屑，相當於幹木屑的500-750克。放置於事先用0.1%的高錳酸鉀溶液消毒好的塑料薄膜，大小0.1平方米，按40%-60%的接種量，把菌種拌入，拌入時儘可能把菌種，戳碎，拌勻，為使菌種混合均勻，應採用先少量拌入，再逐步加量拌入，後將薄膜對腰紮緊，這樣就做成了一個菌塊。
二，管理發菌，將製成的菌塊，放在12-20度的温度下培養，大約10-15天菌塊接牢，菌塊就形成了，當菌塊表面有零星原基時即可把外包的薄膜取下，使菌塊表面接觸乾燥的空氣和散射的光，促使菌塊迅速轉呈棕紅色。
三，出菇期的管理，儘快轉色後，拉入大菇房。晝夜温差，白天20度，夜晚10度，進行低温刺激，同時提高菇房的濕度，85~90%。出過兩批菇後，由於菌塊失水過多而變輕，可將其浸入15-18度的冷水中，浸泡12小時，撈出後加強管理，很快即可出菇。
