2月份就快到了，春回大地，可以栽種的蔬菜也就越來越多，不再像冬天那麼的單調了，那麼，2月份適合種什麼菜？吃什麼蔬菜養生？
二月份適合種植的蔬菜盤點
1、早春黃瓜2、早春瓠瓜3、早春西葫蘆4、早春節瓜5、有稜絲瓜6、早春四季豆7、早春豇豆8、矮菜豆9、早春扁豆10、尖幹椒11、早春甜玉米12、早春毛豆13、早春櫻桃蘿蔔14、早春蘿蔔15、早春竹葉菜16、生菜17、小白菜18、大白菜19、菠菜20、莧菜21、早春落葵22、荊芥23、早春蓮藕24、馬齒莧25、菜心26、茼蒿27、牛皮菜28、香椿29、蕺菜30、灰灰菜31、苦蕒菜32、野葛33、馬蘭34、薇菜35、蕨菜36、蒲公英37、無籽西瓜38、蘆薈39、防風40、金絲瓜41、菜瓜42、蛇瓜43、食用仙人掌44、藿香45、櫻桃蘿蔔
1、播種、育苗
白菜、蘿蔔、菠菜、茼蒿、芹菜、大葱等採用地膜覆蓋或露地撒播；莧菜、竹葉菜、落葵、毛豆、馬鈴薯等，採用中、小棚覆蓋直播；喜温的各類蔬菜採用保護地和營養缽育苗。
2、栽植
早熟栽培的瓜類、豆類、茄科類、芹菜，可採用大、中、小棚覆蓋栽植；油麥菜、萵苣、冬播花菜在露地栽植或地膜覆蓋栽植。
3、田間管理
早熟栽培的各類蔬菜，要選好晴天栽植，定植前閉棚一週，使幼苗迅速成活；成活後，及時中耕，早施提苗肥；如遇寒潮，要採用多層覆蓋；結合天氣，進行通風換氣，降低棚內濕度。
管理重點主要是保温防寒，不能讓冷風吹到植株上，白天温度控制在25～28°C，夜間控制在10～15°C；分行定植的蔬菜要採用高畦栽培，密生的蔬菜要實行深溝窄畦種植；在園的各類蔬菜要及時追肥，增施磷鉀肥和噴施磷酸二氫鉀液作根外追肥，增強抗寒能力，促進早發，提高產量。
芹菜要適當間苗，不能留苗太稀，以利互相廕庇，葉柄白嫩增進品質；所有的綠葉蔬菜，施足肥料，可預防早期抽薹。
4、病蟲害防治
猝倒病、立枯病、根腐病、棚栽黃瓜霜黴病、炭疽病和番茄灰黴病、早疫病、茄子褐紋病、萵苣霜黴病、菌核病、芹菜斑枯病等；注意防治蚜蟲。
5、採收
白菜、蘿蔔、胡蘿蔔、紅菜薹、萵苣、菠菜、油麥菜、花菜、藜蒿、大蒜、西芹、茼蒿、藕及棚栽的番茄、茄子、辣椒等。
2月份吃什麼蔬菜養生
1、生菜
首先推薦的是生菜。春天易導致人上火，加上春天多風，空氣還不夠濕潤，更易得病。生菜裏面含有大量的水分，而且口感清爽，所以説吃生菜也是祛火的一種方式。生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。
2、薺菜
李時珍説：冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。薺菜是最早報春的時鮮野菜。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。
3、豆芽
春季風大幹燥，容易上火生病。這個時候不妨吃點豆芽降降火。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人羣食用。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
4、馬齒莧
馬齒莧又稱五行草，有着很好的醫療作用。因此，我國民間又叫它長壽菜、長命菜。馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌，調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度，保持血糖穩定的作用；鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。
5、菠菜
菠菜富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、磷、鈣等礦物質，具有抗衰老和增強活力的作用。中醫認為，菠菜性甘涼，有入腸、胃經，有補血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效，對肝氣不舒併發胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳輔助療效。菠菜是一種緩和的補血滋陰之品，春天養生少不了。
6、蓬蒿菜
蓬蒿菜早在唐代已列為食療之品，唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱之能安心氣，養脾胃，消痰飲。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等症有良好的療效。有潤腸通便之功，尤宜於內熱便祕者。
