隨着人們生活條件都大大提高，飯桌上的菜系也是五花八門，各式各樣的色香味俱全的菜餚引人品嚐。水果一般都是喜歡吃新鮮的，今天小編要帶大家去了解菠蘿炒飯，打破傳統水果吃法。
正宗泰式菠蘿炒飯的做法
1、把蝦收拾好，用料酒醃製
2、收拾菠蘿，去掉1／4，留3／4，用刀順菠蘿壁劃到底，再中間劃出格子，然後用勺子挖出果肉，取出一到兩塊切丁備用。
3、洋葱、胡蘿蔔切丁，雞蛋液打散。
4、準備調料：橄欖油、舊莊蠔油、魚露、黑胡椒
5、油熱後，先放蝦仁，變色斷生撈出；放雞蛋攪碎撈出；放胡蘿蔔丁、洋葱丁、青豆丁炒香，倒入蠔油適量，然後倒入米飯，不停翻炒，加魚露、黑胡椒，最後倒入炒半熟的雞蛋碎、菠蘿丁，炒勻出鍋。
6、乘入菠蘿容器中，擺好蝦，撒上肉鬆，吃的時候拌入適量泰式辣椒汁，美味啊！
泰國菠蘿炒飯的做法
1、首先來挖菠蘿的説，有條件的話把菠蘿放在烤箱裏烤5分鐘，更香，菠蘿挖出來後切成小丁，準備放到飯裏去的。
2、前一天晚上加了椰子汁或者粉燒好的飯，炒飯用隔夜飯最好，幹，注意燒的時候水也少點，因為菠蘿加倒飯裏還會有水的。
3、炒配料 雜菜，香菇和烤腸丁，放一點點油就好了，炒熟。
4. 炒蝦仁 放的是李錦記的海鮮醬蝦仁不需要做任何處理，畢竟我們不是做清炒蝦仁,蝦仁斷生就盛出來。
5、繼續放一點點油炒洋葱，洋葱炒香後放入味好美的油咖喱 最好是泰式的黃咖喱，但是偶沒買，味好美的也湊合了。
6、蛋打散，加點生粉，炒熟後拿出來切絲待用 接下來就是先放飯，把顏色炒均勻 再放入雜菜，炒勻，然後放蛋皮絲 再放入菠蘿 最後放蝦仁 次序不要錯，菠蘿放早了太濕，蝦仁放早了縮沒了。
7、調味：千萬不能放鹽，用魚露來調味，鹹鮮都有了，菠蘿本身的酸甜會帶出來的 可以撒點胡椒粉，如果你喜歡 同時在旁邊烘一下腰果很香的説 烘一下肉鬆，最好是魚鬆，沒有的話肉的代替一下 裝盤，飯飯放在菠蘿裏，上面撒肉鬆，腰果，點綴下櫻桃番茄。
泰式咖喱菠蘿炒飯的做法
1、放入適量油在鍋裏，油開後，將洋葱、胡蘿蔔、玉米粒、胡蘿蔔粒依次下鍋。
2、將蝦仁一起放入鍋中，接着放上切成丁的菠蘿肉，放入一些生抽調味。炒熟撈出待用。
3、同樣的，放入少許油，將蝦翻炒一會，倒入車螺一起炒熟撈出待用。
4、在鍋中放入少許油，把之前炒好的蔬菜放入鍋中，加進米飯一起翻炒，米飯儘量弄得顆粒分明。
5、加入一些咖喱粉、以及咖喱調味料進去讓米飯蔬菜入味。我用的味好美家的咖喱粉。
6、待米飯與蔬菜粒變得顆粒分明的時候，將蝦、車螺放入鍋中，放上鹽、芝麻香油入味，最後放入蟹棒。
7、這是最後炒熟出鍋的樣子，哈哈，看着就很好吃吧。
菠蘿炒飯的好處
1、賦予食物獨特的香氣
與蔬菜相比，水果中含有更多的芳香物質和有機酸。所以菠蘿入菜可以賦予食物清新的香氣，如菠蘿炒雞丁中菠蘿的香與雞肉的軟嫩相得益彰。
2、破壞菠蘿蛋白酶
一般的水果建議生吃，可以最大化的獲得其中的營養成分。然而生的菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種酶在吃的時候同樣會將口腔黏膜上的蛋白質分解，讓人口中有麻澀的不舒適感。加熱之後這種酶變性失活，吃着就沒有任何不舒服了。
菠蘿中的蛋白酶本身屬於蛋白質，進入胃中之後，在胃酸強大的酸性條件下（pH大約0.9-1.5）早已經變性失活，很難起到助消化的作用了。
3、軟化纖維
減輕腸胃負擔。膳食纖維被譽為第七大營養素，可分為水溶性膳食纖維與水不溶性膳食纖維。它雖然不是人體的構成成分，但卻有着無可替代的重要作用，例如預防便祕、控制體重、延緩餐後血糖上升速度等。
菠蘿膳食纖維中水不溶性膳食纖維含量較多，會帶來粗糙的口感，吃進肚子也會增加腸胃的負擔，尤其對胃腸功能不太好的人。如果加熱之後，膳食纖維得到軟化，會減輕對腸胃的刺激和機械損傷，尤其對胃腸功能欠佳、甚至胃腸疾病者更加適合一些。
4、水果中最重要的維生素
許多水果加熱後維生素就會流失，許多人都認為這是對水果的破壞，讓水果毫無營養價值。其實不然，菠蘿中含有的維生素並不多，經過炒熟之後也不會流失多少，從而基本能夠保證菠蘿的營養價值得以完整。
泰式菠蘿炒飯在泰國是非常有名的菜餚，大部分人去了泰國必吃的小吃。現在學會了小編講解的泰式菠蘿炒飯的做法，在家也是吃到泰國有名的菜餚、感受泰國別樣風味，是不是也挺棒的？
