假如説有人問我上港味的茶餐廳吃什麼，小編一定會把菠蘿油推薦給他。儘管菠蘿油就是菠蘿包夾上黃油或者牛油，但是在菠蘿包的酥脆上增加了黃油或牛油的濃厚，又比單吃黃油或牛油更加爽口。
菠蘿油怎麼做
材料：無鹽黃油、糖粉、蛋黃、奶粉、低筋麪粉、泡打粉。
做法：
1、黃油置於大碗中，室温軟化後，加入糖粉；
2、用打蛋器攪打成發白的糊狀；
3、蛋黃打散；
4、分兩到三次加入黃油糊中，每加一次都要充分攪打均勻後再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液過多，會造成黃油糊和蛋糊無法充分混合均勻以至水油分離；
5、將黃油和蛋液充分攪打成為均勻的糊狀；
6、低筋麪粉、奶粉、泡打粉混合過篩，篩入黃油蛋糊中；
7、用橡皮刮刀翻拌至均勻無干粉的狀態；
8、包上保鮮膜送入冰箱冷藏30分鐘以上，即成為菠蘿酥皮材料。
冰火菠蘿油的做法
材料：高筋麪粉、低筋麪粉、牛奶、蛋液、細砂糖、鹽、酵母、黃油、黃油、細砂糖、蛋液、低筋麪粉。
做法：
1、盆中放入除了黃油以外的麪包原料；
2、手工揉麪後油法揉到擴展階段；
3、蓋上保鮮袋，一次醒發到2倍大小；
4、這時候製作菠蘿皮，黃油軟化後加入砂糖攪拌均勻，在分成加入蛋液打勻，最後篩入低筋麪粉用刮刀拌勻；
5、菠蘿皮分成25g一個的劑子，可以分8個；
6、麪糰醒發好後，排氣分成55g一個滾圓排氣，鬆弛10分鐘；
7、菠蘿皮按扁、放上一個麪糰、慢慢向上推擠，旋轉麪糰，包大約麪糰四分之三處即可
8、烤箱裏放一碗開水，二次醒發到兩倍大（40分鐘左右即可）、刷上蛋黃液；
9、烤箱預熱180度，烤制15-20分鐘即可。
菠蘿包的做法
材料：鹽、雞蛋液、黃油、酵母、奶粉、高粉、牛奶、糖粉、糖、低粉。
做法：
1、先把麪包材料揉成擴展階段，低温發酵一個小時左右；
2、發酵好的麪糰排氣，分成8份，醒發15分鐘；
3、醒發麪團的時間製作菠蘿剝皮，軟化好的黃油，打發發白，加入糖粉、奶粉、鹽攪拌均勻；
4、分三次加入蛋液，每一次攪拌黃油與蛋液充分吸收後再加入下一次蛋；
5、篩入低粉，按壓式拌入低粉和黃油融合，酥皮均分為8份；
6、把酥皮放在手心壓扁，拿一塊麪團貼合在酥皮上，由外向內的捏麪糰，使酥皮慢慢的包裹住麪糰。酥皮只要包裹到麪糰的四分之三就可以了；
7、包裹好的麪糰，用刮刀劃出菠蘿花，整理好的麪糰，刷上蛋液進行2次發酵40分鐘左右；
8、發酵好的麪糰放入烤箱175度，13分鐘即可。
菠蘿油的正確吃法
最煩每次吃菠蘿油都弄的滿嘴屑屑了。
其實最佳的吃法是
1、牛油夾中間；
2、用調羹底把菠蘿油壓下去；
3、雙手拿起送入口中. 這樣酥皮完全不會散落，還能吃出濃厚的牛油香。
隨着菠蘿油的不斷推廣，製作方式也在不斷的創新和發展。所以小編在這裏不僅給大家提供了菠蘿油的做法，還將冰火菠蘿油以及菠蘿包的做法也告訴了大家。希望各位都開動腦經，創造出更加美味和獨特的菠蘿油。
