蟲草的種類有很多，但是其中的很多種都是具有很好的食用價值的，因此，對於熱愛養生保健的家庭來説，蟲草做成的菜餚是非常不錯的選擇，並且蟲草是非常百搭的一種食材，搭配不同的食物會產生不一樣的口感和效果。
蟲草排骨湯的功效與作用
1、調節免疫力
人體免疫系統相當於人體中的軍隊，對於抵抗腫瘤和清除壞死的細胞組織以及抗病毒意義重大。服用蟲草的功效就可以調節免疫力，讓身體處於最佳狀態。
2、抗腫瘤的作用
蟲草中含有蟲草素，有很好的看腫瘤的作用。
3、提高細胞能量、抗疲勞
經常的喝蟲草排骨湯有很好的提高線粒體的能量、耐寒能力以及減輕疲勞的作用。
4、調節心臟功能
蟲草可以調節心臟耐缺氧的能力，對於治療心律失常有很好的作用。
5、調節肝臟功能
冬蟲夏草可以減輕有毒物質對肝臟的傷害，還有可以增強抗病毒的能力，對病毒性肝炎的治療也有一定作用。
6、調節呼吸系統功能
蟲草有很好的擴張支氣管的作用，對於平喘、祛痰以及預防肺氣腫有很好的作用。
7、調節腎臟功能
很多慢性病會引起腎臟病變，服用蟲草排骨湯可以改善腎功能，減輕有毒物質對患者腎臟的傷害。
8、調節造血功能
服用蟲草排骨湯有很好的增加骨髓生成血小板、紅細胞、白細胞的能力。
9、調節血脂
血脂高的患者，特別是有動脈粥樣化的患者，可以服用蟲草排骨湯，有很好的調節作用。
10、其他功效
蟲草還有很好的抗病毒、調節中樞神經，改善性功能的作用。
蟲草排骨湯的做法
材料：排骨、蟲草、生薑、鹽
做法：
1、排骨剁小塊洗淨，放鍋裏焯水後撈起沖涼水後瀝乾水，生薑切片。
2、沙鍋中放入排骨、生薑、清水，把蟲草用涼水衝一下放入鍋中。
3、蓋上蓋子燉兩個小時放鹽調味即可。
蟲草排骨湯的禁忌人羣
1、腦力勞動者者，亞健康人羣。
2、易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低。
3、腰膝痠痛、腎功能差。
4、面部色斑、晦暗。
5、年老體弱、病後體衰、產後體虛者。
煲湯的注意事項
1、搭配要適宜
許多食物已有固定的搭配模式，使營養素起到互補作用，即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯，酸性食品肉與鹼性食品海帶起到組合效應，這在日本的長壽地區是很風行的長壽食品。為使湯的口味純正，一般不用多種動物食品同煨。
注意調味用料投放順序，特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。通常60℃～80℃温度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物温度長時間維持在85℃～100℃。故在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。
2、煲湯時間越長越沒營養
長期以來，人們認為“煲湯時間越長，湯就越有營養”。對此，同濟大學醫學院營養與保健食品研究所進行了實驗研究。他們選擇了蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，通過檢測發現：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高，之後逐漸降低；草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時後逐漸升高，蛋白質加熱 1.5小時，脂肪加熱0.75小時可達到最大值；鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值。長時間煲湯並沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低。
蟲草排骨湯是蟲草做法中最家常的一種，因為通常來説，人們食用排骨湯的概率也是比較大的，所以巧手的廚娘和煮夫們，不妨利用閒暇時間動手做一做這一道蟲草製成的美味佳餚改善一下自己的生活呀！
