山藥正如它的名字一樣，是一種常見的藥材，它的品種很多，最被我們熟知的就是鐵棍山藥。鐵棍山藥和其它山藥外觀看起來有點不同，它比較細長，人們常常把它和排骨搭配起來食用，兩者搭配營養價值非常豐富。
鐵棍山藥燒排骨
食材：豬大排、山藥、食鹽、醬油、姜、蒜、幹辣椒、香油、香菜、植物油適量。
做法：
1、排骨用温水泡一個小時，清洗乾淨並瀝去多餘的水後用料酒和鹽醃製入味。
2、山藥切滾刀塊，放清水中浸泡備用，幹辣椒切段、薑切片、蒜切大塊。鍋熱油，放入排骨煸炒。
3、炒變色後放入幹辣椒、姜、蒜一同翻炒，炒出香味後，放入適量醬油翻炒均勻。
4、加入足量清水，大火燒開後改中小火燜半個小時。
5、提前五分鐘將浸泡的山藥塊撈出來瀝乾水，然後倒入排骨中、加鹽調味轉中火繼續燜十分鐘。
6、湯汁快收乾的時候，加入香菜、滴2滴香油出鍋。
鐵棍山藥燉排骨
食材：肋排適量、山藥適量、鹽適量、枸杞少許、羅漢果適量、葱適量、姜適量。
做法：
1、準備好食材，排骨用水沖洗，滴少許料酒浸泡。
2、枸杞用水提前泡一下，鐵棍山藥去皮切段。
3、排骨入冷水中煮至開鍋，去除泡沫，砂鍋加足量水。
4、加入排骨煮半小時，加入山藥煮。
5、再加入薑片、羅漢果，燉煮半小時後，加入枸杞，適量鹽，煮至開鍋即可。
口味鐵棍山藥燒排骨
食材：鹽、生抽、米酒、紅燒醬油、柱候醬、腐乳汁、油、姜、蒜瓣、香葱。
做法：
1、準備好食材，鍋燒熱，倒入少許油，轉動鍋體讓油均勻在鍋底，放排骨，調小小火，慢慢煎至兩面焦黃。
2、排骨煎好後，倒入適量的開水，放入香葱，調成大火滾5分鐘。
3、加入鹽、生抽、米酒、紅燒醬油、柱候醬、腐乳汁、薑片等，調小火慢燒30分鐘。
4、燒排骨的同時，把鐵棍山藥表面的泥沙清洗乾淨，用鍋絲擦小心地把表面的凸刺擦掉，切成小段備用。
5、把鐵棍山藥放到排骨中，再小火燒20分鐘，最後大火收汁的時候放入蒜瓣提香即可。
鐵棍山藥燒排骨的食用價值
1、山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
2、山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
3、山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4、補中益氣。排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。
5、滋養脾胃。排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
6、改善貧血。排骨可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
7、山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
在做鐵棍山藥燒排骨的時候，最好是先把排骨過一道水，這樣更乾淨。鐵棍山藥是一種老少皆宜的食材，使用它可以滋陰養顏、強身健體、補充營養等等。山藥和土豆一樣澱粉含量豐富，所以腹脹的人羣要少吃。
