説到山藥，都知道山藥是一種非常營養的食材，雖其貌不揚，但味道爽滑美味，吃法也多樣化，可蒸、燉、煮、炒等。鐵棍山藥是山藥的一種，因外表細長表皮有點像生鏽的鐵棍而得名，那麼鐵棍山藥有哪些特點功效及禁忌？
鐵棍山藥不能和什麼一起吃
1、鐵棍山藥與豬肝不可同食
鐵棍山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食鐵棍山藥。
2、鐵棍山藥與瓜類食物同食會流失陰陽
瓜類如黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜等，其中皆含維生素c分解酶，若與鐵棍山藥同食，維生素c則被分解破壞，營養則會流失。
3、鐵棍山藥不可與海味同食
一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便祕，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
4、鐵棍山藥不可與鹼性藥物同服
鐵棍山藥和鹼性物質同食會引起腹痛、噁心、嘔吐的症狀，這是因為鐵棍山藥本身就是鹼性物，無論是生物還是化學都曾説過，酸鹼平衡才能是對的。身體也是如此，只有保持胃裏的酸鹼平衡，才能保證健康。因此身為鹼性物的鐵棍山藥再與鹼性藥物一起服用，則會對身體產生大的危害。
鐵棍山藥特點
肉質：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少。
口感：由於鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較幹膩、甜香，入口覺得“面而甜”，帶皮食用伴隨淡淡的麻味。
外觀：鐵棍山藥通常直徑2—2.5釐米，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕。
重量：鐵棍山藥的單支重量一般不超250克，也就是五兩（但沙土鐵棍山藥80釐米以上重量可在500克左右，根據種植技術和管理而定）。
壚土鐵棍山藥，形狀像樹根，沙地種植的山藥則又長又直，鐵棍山藥的顏色偏深一些。
鐵棍山藥的功效
山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的藥用價值。《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治；《醫學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經常結合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可補腎強身，增強抵抗力，可以起到較好的保健養生功效。現代醫學研究認為，山藥有如下作用：
1、降血壓，中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用於治療腎虛病症，還用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病症。
2、延緩衰老，現代科學證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產後虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等，這都有利於延年益壽。
3、抗腫瘤作用，山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節人類免疫系統。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。山藥還能加強白細胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經衰弱等病症。知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經閉等陰虛火旺症。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。
4、可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用，可促進上皮生長、消炎和抑菌，常用於治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
鐵棍山藥適宜人羣
1、消化功能低下者，或患有胃腸道疾病導致消化吸收普通食物較困難者。
2、需增強體質、提高免疫功能，及補充鈣質、強健骨骼牙齒的人士。
3、欲提高記憶力，防止冠心病、脂肪肝、肥胖症、老年痴呆症的人士。
4、增加皮膚彈性及保濕功能、保持皮膚光滑滋潤，減肥同樣適用。
5、需要補充多種維生素及鐵、鋅、銅的女士、男士、兒童及青少年。
如上所述，山藥品種比較多，不同品種口感也會不同，而鐵棍山藥的口感偏硬脆爽滑。鐵棍山藥也非常的營養，經常吃對延緩衰老、抗腫瘤、降血壓等等有了很不錯的效果。鐵棍山藥雖好吃營養，但也不可隨便搭配吃，因為鐵棍山藥也有不能一起吃的食物哦！
