山藥想必大家都很熟悉，是我們生活中很常見的一種食材，在我國的種植範圍很廣泛。山藥的皮呈土黃色，裏面的果肉呈白色，吃起來很滑嫩。而山藥的品種也是非常多的，其中包括我們今天所要説的淮山藥和鐵棍山藥。
淮山藥和鐵棍山藥的區別是什麼
淮山藥包括鐵棍山藥，鐵棍山藥是懷山藥品種最好的一種。
1、淮山藥是指今天江蘇安徽等地所產山藥，這也是一個地方品種。無論從藥用還是營養價值上，淮山藥都是無法與懷山藥相比的。《神農本草經》載有：“山藥以河南懷慶者良。”所謂物“離其本土，則千周同而效異”，這也正是“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”的緣由。它的意思是説，淮山藥其實是後來有人們將懷山藥移培至江蘇、安微一帶後而發展起來的新山藥品種。
2、鐵棍山藥河南省焦作市的懷山藥有很多品種，鐵棍牌山藥就屬於其中的一個，它是最好的懷山藥，營養價值和口感都是懷山藥中的極品。鐵棍牌山藥和其他山藥相比，其營養價值、保健作用都是有一定差別的，近年來其知名度越來越響亮也使其成為了饋贈的佳品。
淮山藥和鐵棍山藥的食用價值
1、滋腎益精。鐵棍山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
2、益肺止咳。鐵棍山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
3、降低血糖。鐵棍山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4、延年益壽。鐵棍山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥的食療法
1、小兒遺尿：山藥、桑螵蛸各等量，共研細末，開水沖服，1日2次，每次服3～6克。
2、小兒夜啼：淮山藥、茯苓各15克，煎湯，加白糖適量，調服。連服半月。
3、哮喘：山藥搗爛，約半碗，加入半碗甘蔗汁，和勻，燉熱飲之。
4、消化不良：山藥適量，生一半，炒一半，研為末，米湯送服，每日2次。
5、再生障礙性貧血：山藥30克、大棗10克、紫荊皮9克，水煎服，每日1劑，分3次服。
6、腹瀉：山藥15克、炒山楂15克，紅糖適量，加水煎服。每日1劑，分3～4次服。或淮山藥30克與雞內金1個炒香研末，每次5克，入糯米中煮粥食。每天1劑，連服數劑。
吃山藥的注意事項
1、山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
2、山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。
3、山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養價值。
4、山藥與胡蘿蔔不能同食。山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿蔔中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。
5、山藥與筍瓜不能同食。筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥營養價值的降低。
淮山藥和鐵棍山藥最主要的區別就是產地不同。兩者同屬山藥的種類，其食用價值都是差不多的，都有一定的降血糖、滋陰、預防心血管疾病的功效。也可以通過食用它們來達到一定的藥用輔助作用。
