番茄（學名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，體高0.6-2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花序總梗長2-5釐米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。
番茄大棚越冬栽培，在整個番茄開花結果期的前半期處在比較低的温度條件下，同時大棚內濕度較大，番茄的花粉不易自然散出授粉，故可以採取晴天中午敲花或放養熊蜂輔助授粉，以提高坐果率。目前農户還是採用生長激素——防落素處理，促進和保證坐果，但是必須嚴格掌握正確的使用方法。
一、選用防落素處理
不提倡使用2，4-D，2，4-D原本是除草劑，藥性強烈，容易發生藥害，在國外已有多次試驗報導，對人有害，在國際上早已被禁止使用。用防落素比較安全，防落素化學名稱為對氯苯氧乙酸，又名“番茄靈”，採用噴花技術既可省工省時，又可促進坐果。温州市農科院蔬菜所番茄組成員，於2009年1-3月在試驗田進行了幾種不同類型的激素對番茄的影響試驗，從表1可以看出，2，4-D和防落素相比，2，4-D藥效快，保花保果效果好，但易產生畸形果；防落素較安全，不易產生畸形果，但藥效較慢。使用防落素可以大大減少畸形果率，並且使用濃度也明顯低於使用2，4-D的濃度。
二、防落素使用濃度
防落素的使用濃度一般為14-16 mg/L，濃度太低作用不顯著，過高易出現畸形果、空洞果。濃度還應隨外界温度的變化而變化，一般來説，高温時取濃度低限，低温時取濃度高限。在施用前最好先進行蘸花試驗：選蘸幾朵正常花，若4~5天內所蘸花的子房開始膨大，即表明濃度適宜，可以用此濃度普施。過早膨大説明濃度過大，膨大過晚説明濃度過小。
三、噴花適宜期及噴花部位
現在市場上見到的防落素比比皆是，在使用方面，有的寫着防落素使用時，儘量濃度降低，這一點是好的，但是同時寫着防落素噴花的部位為全株噴施，這是完全錯誤的，這是對使用防落素的一種誤導。
①噴花時期採用小噴霧器噴花，當一個花穗有2~3朵花開放時噴花最好。不要在一個花穗第一朵花蕾快開時塗花式噴花，這樣會影響後面幾朵花開花結果，同時易產生藥害。噴花時切勿把防落素藥液噴到植株嫩葉及生長點（腦頭）上，否則也會發生藥害。
②噴花部位噴花時應噴在花的背面，即花柄和花萼處，而不要噴在花瓣上。這是因為造成番茄脱落的根本原因是在花萼和花柄連接處脱落酸濃度的增加，當脱落酸達到一定的濃度後，造成花柄和花萼分離即落花落果顯現。根本原因是脱落酸和生長素濃度比例失衡造成的。這樣我們只要抑制在花萼和花柄連接處脱落酸的增加，就可以促使番茄坐果，而將防落素噴在花萼和花柄連接處，就可以有效地抑制脱落酸的形成，且促使生長素的形成。一般一個花穗噴一次，就可坐果2個以上。
③噴花時温度以天氣及棚內的温度為主要依據，選温度在20—25℃的時間內噴花效果最好。因此，秋季9~10月或者夏初5-6月氣温很高的時期，一般為下午5:00以後噴最適；晚秋和春季3-4月，則為上午9:00-10:00或下午3:00-4:00為最好。在冬季低温時期選多雲或晴天上午10:00至下午2:00為最適，當大棚温度在15℃左右時也可以噴花。但是在冬季和早春陰雨天不要噴，因為噴防落素後，陰雨天防落素液不容易乾燥，殘留液會傳導到生長點而發生藥害。
④噴花間隔期噴防落素間隔天數，在春秋季節，濕度高的時期，一般間隔3~4天，早春季節温度低的時期，每隔5~6天，一般在上一次噴花可以看得到花萎蔫，果實開始膨大坐果時，再噴下一次，這樣可以做到不重複噴花。如果遇到連續陰雨天，待天氣轉晴後再噴，已開放的番茄花再噴也有效果。
四、噴花後的田間管理
為了提高經濟效益，在幼果期及時摘去沒有價值或價值低的次品果（病果、畸形果、裂果、小果）。由於有些番茄品種生長勢和坐果力強，如國外的FA-189、FA-516、好韋斯特、倍盈、FA-1420，國內的浙雜、甌秀系列，採用防落素處理後，有時單穗結果過多，因此要採取適當疏果。正常生長狀態的植株，一般第一穗果留2-3個，以後每穗留3-4個，最多留5個，單穗不要結果過多，要求穗穗能結果，尤其是每穗果，要求大小一致，當一穗果已結3-4個小果時，後面開的花或小果必須及時摘去，總之要求採收的果實都是大小均勻的優質商品果。
