食用冬鵝能祛風濕、益筋骨，所以冬鵝售價較高。把好飼養技術關，提高冬養雛鵝的成活率，是提高養鵝效益的關鍵。
一、育雛準備 進養雛鵝前半個月，對鵝舍、飼養場進行徹底消毒，可用10％生石灰水或5％漂白粉水交叉消毒。飼養用具(飼養盆、飲水器等)用消毒液按規定的要求噴灑，然後用清水沖洗乾淨。保温用品(棉絮、墊草等)使用前放在陽光下曝曬1―2小時。
二、温度與濕度 剛出殼的雛鵝由於絨毛稀少，體温調節能力差，要求保持棚舍內温度與濕度相對穩定。育雛舍的適宜温度和濕度為：1―2日齡28―29攝氏度，相對濕度60％―65％；3―6日齡26―28攝氏度，相對濕度60％―65％；7―14日齡23―25攝氏度，相對濕度65％左右；15―20日齡19―22攝氏度，相對濕度65％―70％；21日齡以後可逐漸脱温。
三、飼養密度 羣養雛鵝以每羣500―600羽為宜。根據雛鵝的體型大小及生長情況，不斷調整飼養密度，一般中小型鵝7日齡以內的每平方米飼養18―25只，7―15日齡的飼養12―15只，15―21日齡的飼養7―10只。
四、飼養管理 雛鵝出殼後12―24小時內先飲水，每公斤飲水中最好添加1克復合維生素。初開食雛鵝消化能力弱，飼料可用半熟米飯，做到生而不硬，熟而不粘，成顆粒狀，一撤就開，並用温沸水洗至米飯不粘，日喂6―8次；晚上最好加喂1次，喂至6―7成飽即可。雛鵝一開食就可喂飼鮮嫩青飼料，日不斷青。育雛室要保持清潔、乾燥、空氣流通，睛暖天可將雛鵝放到室外活動2―3次，每次半小時。平時應打開育雛室門窗排除氨氣，使育雛室內空氣清新。
五、疾病防治
1．小鵝瘟：出殼24小時內的雛鵝，在開食前就應採用小鵝瘟血清進行預防注射，每隻0.5毫升；治療量則需加倍。
2．感冒：以呼吸困難、流涕為特徵，發病率和死亡率高達90％以上。按每公斤體重計算，可用四環素15―20毫克或磺胺嘧啶100―200毫克內服。舍內空間消毒，可在封閉的鵝舍內用食醋燻蒸半小時，然後打開窗户。
3．禽出敗：25―30日齡雛鵝每隻肌注禽出敗菌苗1.5毫升。
4．絛蟲病：絛蟲對雛鵝危害嚴重，可用硫雙二氯酚治療，按每公斤體重100―120毫克一次口服。
5．綜合防治：嚴禁從疫區引進鵝苗，經常觀察鵝羣，發現病鵝及時隔離治療，死鵝要深埋。及時清除鵝糞，保持舍內空氣清新。不喂發黴變質飼料。
