赤眼鱒近些年在我國開始常見了起來，它的身體呈白色，和一般的魚類沒有多少不同。而它的眼睛呈紅色，看上去非常特別，所以也很好分辨。赤眼鱒的營養價值豐富，所以購買它的人也是不在少數的。不過大部分人在購買之前，都想對它的價格有一個全面的瞭解。
赤眼鱒市場價格多少錢一斤
赤眼鱒魚市場價格一般在68元左右一斤。不過地域之間的差別會導致赤眼鱒在價格上面的差異，所以在購買的時候，應該多在當地諮詢，以當地的價格為標準。赤眼鱒屬鯉科，雅羅魚亞科，赤眼鱒屬，地方稱紅眼魚、參魚，體呈長筒形、腹圓、後部較側扁，體色銀白、背部略呈深灰、眼的上緣有一顯著紅斑，故名紅眼。
赤眼鱒為什麼這麼貴
赤眼鱒之所以這麼貴，主要是因為它是優質的經濟魚類，全國各水系均產，具有生長快、適應性強、食性雜、商品售價高等優點。在08年的時候，因為這種魚較為新奇，並且多吃它能夠幫助調理和滋補胃部，那時候的價格飆升到了200多塊一斤，可以説是很貴了。
赤眼鱒的選購方法
1、看形體。污染嚴重的魚，形態不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形，皮部發黃，尾部發青。帶毒的魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出。
2、看魚腮。腮是魚的呼吸器官，相當於人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這裏。有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色。
3、聞氣味。正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常。根據各種毒物的不同，分別呈大蒜氣味、氨味、煤油味、火藥味等不正常的氣味，含酚量高的魚腮還可能被點燃。
赤眼鱒的吃法
紅燒赤眼鱒
食材：赤眼鱒一條、油250克左右、鹽適量、葱適量、姜適量、料酒適量、豆鼓油適量、醋適量、澱粉適量、生抽適量、胡椒粉適量、花椒適量、檸檬2片、青椒一個、紅椒一個。
做法：
1、把魚去腮去鱗剖開魚肚去內臟清洗乾淨打上花刀，塗上鹽，料酒，豆鼓醬油，魚肚裏抹上胡椒和鹽，一點豆瓣醬入味醃製一會兒。
2、魚身上抹均勻少量幹澱粉，可吸去水分放到6成熱的油鍋裏炸。
3、炸至兩面金黃，撈起放盤中。切好生薑和葱，我做魚不放蒜，喜歡的放啊。
4、準備一碗生抽，豆鼓醬油，白糖，澱粉，多一些醋調好。
5、鍋裏油倒掉留點餘油放生薑，一點葱炒香。
6、放適量水燒開放炸好的魚再澆上調和好的水澱粉汁改中小火慢慢燜一會。
7、放點花椒，放點青椒，紅椒等湯汁慢慢收濃湯汁，輕輕晃動鍋，使魚不沾糊鍋底就好了。
8、撒上葱花，擺上兩片檸檬趁熱食用。
赤眼鱒的市場價格相對於來説還是比較高的，主要是因為它是優質的魚類，前些年才出來的時候，價格甚至高達上百元一斤。平時我們在購買赤眼鱒的時候一定要學會分辨它的好壞，好的赤眼鱒在食用價值和口感上都是非常不錯的。
