番茄、土豆、辣椒、地瓜、水稻、紅薯等作物一般會在秋天成熟。1、番茄：一般可在10月左右採收，並做到輕摘與輕放，避免果實受傷。2、土豆：8月播種的土豆，通常可在10月底至11月採收。3、辣椒：做到適時採收並在採後合理的攤放晾曬，降低含水量。4、地瓜：小心收穫，防止地瓜受傷，收穫時間一般為9月初至11月中下旬。5、水稻：通常可在10月上中旬收穫，需要將它充分的晾曬後再入庫，防止水稻腐爛變質。
一、番茄
1、番茄一般可以10月左右採收，在採收時應做到輕摘、輕放，為了避免在裝運的過程中，果實被刺傷，因此在採收時以不帶果蒂為宜。
2、一般可以將番茄的成熟期分為綠熟期、變色期、成熟期與完熟期，若用作貯存保鮮的番茄一般可以在綠熟期採摘，若為運輸出售的番茄一般可以在變色期採摘，而出售或者自食的番茄，一般可以在成熟期採摘。
二、土豆
1、種植時間等因素的不同，一般也會對土豆的成熟時間造成影響，若是在2-3月播種的土豆，一般可以在6-7月收穫，若是在8月播種土豆，一般可以在10月底至11月初收穫。
2、在收穫前15天，建議停止澆水，利於薯皮老化，減少機械損傷，同時還要避免在陽光暴曬的時間段採收，若土豆長時間都接受到陽光暴曬的話，便容易產生有毒的物質，並容易腐爛。
三、辣椒
1、一般可以在10月左右採收辣椒，在辣椒成熟後需要適時採收，避免遇到連續的陰雨天后，辣椒發黴腐爛。
2、採收辣椒後，可進行攤放晾曬，白天的時候曬果，晚上的時候再用塑料薄膜覆蓋好，避免露水打濕果實，同時還要勤翻動，使得果實的上面與下面都能均勻的見光，待含水量下降至合適的位置後，再分級待售。
四、地瓜
1、一般可以在9月初至11月中下旬收穫地瓜，但具體的收穫時間應結合種植時間等因素而定。
2、在收穫地瓜時需要小心，避免弄傷它，若挖出的塊莖柔軟、枯萎，且有可見的裂縫或者瘀傷的話，一般便不宜再留。
五、水稻
1、在6月中下旬播種後，一般可以在10月上中旬收穫，一般可以在有95%以上的水稻穎殼發黃，穀粒變硬，米粒呈透明狀的時候進行人工收割。
2、如果天氣好或者條件好的話，一般可以採用人工割曬的方法，通常有提高千粒重、增加產量的作用，而且在收穫水稻後，建議將其充分的晾曬後再入庫，避免水稻腐爛變質。
六、紅薯
1、如果是遲熟品種，其收穫時間一般為10月中旬，為了避免對薯皮與薯塊造成損傷，在收穫時應小心且做到輕挖、輕裝、輕運與輕卸，確保質量。
2、應做到當天收、當天運與當天入窖，不宜讓紅薯在地裏過夜，因為當氣温在9℃以下時，紅薯便容易受到輕微的冷害，這種冷害一般很難發覺，但是在入窖後1個月後，便會慢慢的出現，並容易造成紅薯腐爛。
