1、將蒜苗清洗乾淨，並用刀整齊切掉根鬚。
2、將蒜苗放在菜板上，從空間位置用刀一分為二。
3、將分成兩份的蒜苗放在一起，對齊切面，然後用刀來切分，根據菜餚口感，切成不同的形狀，可以縱切，也可以切成絲狀，還可以切成屑狀。
4、在這個過程中，手握刀要垂直，右手和左手要配合好，左手碼住蒜苗，右手向下切下，左手配合右手向後退。
一、工具/原料
菜刀、菜板、蒜苗
二、方法/步驟
1、將蒜苗一根根整理後用水清洗，先用水沖洗根部的泥土，然後整齊切掉根鬚。清洗好的蒜苗非常的青綠，沒有黃葉。
2、將蒜苗放在菜板上，在蒜苗的中間位置用刀一刀切下，從而可分成兩份，切面很整齊。
3、將分成的兩份蒜苗放在一起，切面要對齊，這樣就可以用刀來切分。根據不同的菜餚口感，切成不同的形狀，才能會有不同的口感。可以縱切，也可以切成絲狀，還可以切成屑狀。
4、手握刀要垂直，右手和左手要配合好。左手按住碼好的蒜苗後，右手用刀來分切蒜苗，右手向下切下，左手配合右手向後退。
三、技巧
1、如需切碎，可先將蒜苗縱切，但不切斷成細絲，再橫切成屑。
2、如需切絲，可先將蒜苗剖半（但不要完全切斷），攤平後即可輕鬆地縱切成絲。
3、日常食用蒜苗時一般採用斜切的方式，斜切造成的接觸面會更大，對入味非常有幫助。
4、無論採用什麼切法，都要先用水仔細清洗，技巧則是在實際當中多練習後才能掌握。
