回答：玉米油和玉米胚芽油沒有區別，只是叫法不同而已。玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，是從玉米胚芽中提煉出的油，玉米不是油料作物，含油量少，且主要在玉米胚芽中，而一顆飽滿的玉米粒只有少量的胚芽可以用來榨油，通常來説，1瓶5升的玉米油需要用到60-80萬個優質的玉米胚芽。
一、玉米油和玉米胚芽油有什麼區別
1、玉米油和玉米胚芽油二者並沒有區別，玉米油就是玉米胚芽油，只是叫法不同而已。玉米油，又叫玉米胚芽油、粟米油，玉米粒是沒法榨油的，只有玉米的那一小點胚芽才能榨出油來，玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之間，大約佔玉米脂肪總含量的80%以上。玉米油是以玉米胚芽為原料，經過脱酸、脱膠、脱臭、脱色、脱蠟等工藝後製成玉米胚芽油。
2、通常來説，1瓶5升的玉米油要用60-80萬個優質玉米胚芽得來，量少而珍貴。 玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品，烹製的菜餚既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養價值，在高温煎炸時，具有相當的穩定性，油炸的食品香脆可口，用玉米油調拌涼菜香味宜人，油中含有少量的維生素E，具有較強的抗氧化作用。
二、食用玉米油的注意事項
1、油炸次數不要超過3次，油炸時建議使用較耐高温的油。
2、勿重複使用，一冷一熱容易導致其變質。
3、不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。
4、使用過的油千萬不要再倒入原油品中，用過的油經氧化後分子會聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質。
5、避免放置於陽光直射或爐邊過熱處，容易變質，應置於陰涼處，並避免水分滲透，致使劣化。
