竹蓀為什麼要去頭去尾

回答：竹蓀的頭部和尾部有生澀味，在食用前去頭去尾可以除去這種味道。竹蓀又名竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，外形略似網狀乾白蛇皮，有深綠色的菌帽、白色的菌柄以及粉色的蛋形菌托，常被人們稱為“雪裙仙子”，又因營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，也被列為“草八珍”之一。