竹蓀的外形一般為白色圓柱形，外面有一層網狀，看上去非常特別。人們喜歡將買回來的竹蓀制幹之後保存，再想吃的時候拿出來泡開就可以了。那麼竹蓀的制幹方法到底是怎樣的呢？
幹竹蓀怎麼吃
一、竹蓀冬瓜湯
材料：乾貝（瑤柱）50克，竹蓀，老薑10克，冬瓜300克，香葱1棵，鹽1茶匙（5克），紹興黃酒1湯匙（15ml），高湯500ml。
做法：
1、香葱切段，老薑切片，和乾貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。
2、大火煮開蒸鍋中的水，放入乾貝大火蒸30分鐘。取出後晾涼並撕碎。
3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗淨後，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊。
4、湯鍋中注入高湯，放入撕碎的乾貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調入鹽即可。
二、竹蓀排骨湯
材料：排骨，竹蓀，姜，胡椒粉，料酒，鹽，葱，香菜適量。
做法：
1、先將竹蓀用熱水泡發，以冷水沖洗乾淨。
2、薑切片，葱切斷，排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗乾淨置一邊備用。
3、將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，葱和姜，大火煮開後轉小火煲一個半小時。
4、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調味，最後撒香菜末即可。
竹蓀怎麼制幹
烘烤宜以低温烘烤，先用40℃烘烤，半小時翻動一次，以後温度可慢慢升到50℃，每隔互小時翻動一次，約4小時後，温度降到40℃繼續烘約3小時，烘乾後，取出涼20－30分鐘，待菌體變軟後，再分級包裝。鮮竹蘇乾燥率～般為26－28％。
幹竹蓀怎麼處理
1、準備淡鹽水用湯碗接一碗清水，放入少量食鹽，溶化。
2、浸泡竹蓀幹竹蓀放入淡鹽水中浸泡十分鐘
3、去菌蓋頭十分鐘後，竹蓀已經變軟。竹蓀的菌蓋頭是氣味的來源，需要把它剪掉
4、清理花冠換一盆清水，把網狀的花冠都清理掉
5、反覆清洗用清水反覆清洗殘餘的網狀花冠和竹蓀中的泥沙。
6、清洗完的竹蓀用來燉湯最是美味了，而且經過這樣的處理沒有任何異味了。
吃幹竹蓀的好處
1、滋補作用：竹蓀的營養價值非常高，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效，能補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕。
2、增強體質：竹蓀含有19種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，其中谷氨酸高達1.76%，可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
3、防癌抗癌：竹蓀提取物對小鼠肉瘤S180的抑制率為60%，對艾氏腹水癌的抑制率為70%，具有較強的防癌抗癌作用。
4、降壓減肥：竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
5、健脾益胃：竹蓀具有健脾益胃的作用，對於脾胃消化功能有很大的裨益，如竹蓀汽鍋雞、竹蓀銀耳等對人體可起到滋補強壯的作用。
竹蓀制乾的方法還是很簡單的，如果家裏有烤箱的話，就容易很多了。幹竹蓀的吃法很多，燉湯是最常見的。平時在吃之前，用水泡發就可以了。適量的食用一些幹竹蓀有抗癌的好處，喜歡的朋友可以吃一些。
