冬筍想必很多人都不陌生，它是我國比較有名的一種食物。冬筍的食用價值非常高，裏面含有豐富的營養物質，吃起來的口感也是不錯的，所以很多人都喜歡吃它。不過關於冬筍上市的時間和處理方法，很多人都不是很清楚。
冬筍幾月上市
立秋過後，大概每年的十月中旬。冬筍是指立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區為江浙一帶。雖然採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。
冬筍怎麼處理
1、用刀尾部的尖利處將冬筍由下至上劃一刀，劃的時候到刀頭是斜向上的。
2、從劃開處輕鬆的將筍殼從左右兩邊分開並剝離，一下子能剝掉好多殼。
3、此時筍尖處還有一些殼，可重複第一步的動作，筍尖處比較嫩，輕劃即可。
冬筍的營養價值
1、開胃健脾：冬筍含有一種白色的含氮物質，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，用於治療消化不良、脘痞納呆之症。
2、通腸排便：冬筍含有的植物纖維可增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。
3、開膈消痰：冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症。
4、增強免疫：冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、化痰止咳：冬筍對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
冬筍怎麼挑選
1、首先看個頭，不要認為越大越好。冬筍越大，證明一定不適合再食用了，換言之已經不是很鮮嫩了，長老了。
2、然後看顏色，一般新鮮的冬筍為亮白偏黃色，最好是帶有泥土的，而不是清洗乾淨的，沒有灰土的筍雖然好看，但是經過了人為處理，不知道是否用了化學藥劑。
3、再看形狀，健康的冬筍周圓，飽滿，千萬不要選擇異形的冬筍，異形的冬筍一般是因為病蟲等原因造成的。雖然民間有歪瓜裂棗好吃的説法，但小編一般不苟同此觀點，選購食物最好是飽滿形狀健康為宜。
4、健康鮮嫩的冬筍，聞其氣味有清香，沒有任何化學藥劑的刺鼻味道，如果有異味一定不要選購。
5、看筍肉。把筍的外殼剝開，查看筍肉，筍肉越嫩白，筍吃起來就越脆。綠色的不要選，筍肉吃起來很澀。
6、看筍節。筍是節狀生長的，買筍時要看節與節之間的距離，距離越近越緊密，筍肉就越細膩，吃起來更好吃。
冬筍一般在每年的十月份就可以開始面世了，在處理的時候，用刀在冬筍上面劃一下，然後慢慢的剝開，非常簡單。平時我們在購買的時候，也要學會挑選它，一般可以從它的顏色、筍肉、筍節等地方來分辨。
