1、選種處理：根據實際情況選擇適宜品種種植，並對種子浸種處理。2、選地整地：選地勢高燥、排水良好、保肥保水能力較強的地塊作苗牀，結合整地施入基肥。3、播種育苗：可採用撒播法播種，幹籽趁墒播或落水濕播均可。4、移栽定植：在苗齡25-30天、有4-5片子真葉時定植。5、田間管理：做好中耕除草、澆水施肥、防止抽薹、病蟲害防治等工作。6、適時採收：當頂端心葉生長減慢，與外部葉最高葉片相平時達到收穫適期。
一、萵筍栽培管理技術
1、選種處理
萵筍品種較多，應根據實際情況選擇適宜的品種種植。越冬萵筍、春萵筍一般可選用耐寒、適應性強、抽薹遲的品種，如耐寒白葉尖、耐寒二白皮、苦蕒葉等。夏、秋萵筍一般可選用耐熱的早熟品種，如耐熱白葉尖、苦蕒葉、耐熱大大花葉等。在5-9月播種的，由於高温炎熱，需要對種子低温催芽，即將種子在涼水中浸泡6-7小時後用濕布包好在20-25℃處催芽至80%種子露白。
2、選地整地
選地勢高燥、排水良好、保肥保水能力較強的地塊作苗牀，不能選擇黏土以及比較厚重的土壤。播前5-7天每畝施腐熟有機肥4000-5000千克或複合肥500千克作基肥。在整地前施入後深翻，整平整細，使土肥融合，田間起好水溝，方便排水引流，蓋上塑料薄膜等待播種。
3、播種育苗
萵筍可採用撒播法播種，幹籽趁墒播或落水濕播均可。在播種前，先在種子中加入適量細土，將其攪拌均勻，而後均勻地撒在畦面上。撒播時，選擇無風的天氣較為適宜。播後應淺鋤摟平，輕踩一遍，使種子與土壤結合緊密，然後再輕摟一遍，使表土疏鬆。移栽前5-6天，加大通風煉苗。
4、移栽定植
可在苗齡25-30天、有4-5片子真葉時定植，行距一般為30-35釐米，株距為25釐米，每畝定植6000-7000株。定植時，選擇排水條件好的壤土，每畝施腐熟的有機肥4000-5000千克。深翻整平，做成1.20-1.50米寬的高畦。起苗前，先將苗牀澆水。
5、田間管理
（1）中耕除草：定植後施肥澆水和降雨容易造成畦面土壤板結，定植緩苗後要結合施肥及時中耕，疏鬆土壤，增加土壤通透性，促進地下根莖生長。此時雜草也生長較快，所以要勤除草，以免和萵筍爭搶肥力。
（2）澆水：萵筍喜濕潤，忌乾燥，在整個生長髮育期，都要經常管水，始終保持土壤濕潤，土壤既不能幹旱，也不能積水。在定植後，及時澆定根水，定植後2天后澆施一次稀薄糞水，促進緩苗。在生長後期要保持土壤濕潤，否則葉片生長會受到抑制。
（3）施肥：萵筍在整個生育期要要追肥3次。第1次在定植10天后進行，注意施入尿素或有機肥，一般採用澆灌的方式，以免濃度過高，影響到幼苗生長；第2次在萵筍生長到25釐米時，還是以尿素為主，促其生長，一般每畝施尿素30斤；第3次施肥在肉質莖膨大時，以尿素為主，並結合葉面追肥噴施0.3%的磷酸二氫鉀，避免裂莖。
（4）防止抽薹：為防止萵筍抽薹，在萵筍封行莖部開始膨大時，可用矮壯素葉面噴施2-3次；抽薹若發生在生長後期，可將嫩莖分化出的花薹摘掉，促進莖繼續生長。此外，為避免抽薹，還應根據本地自然生態條件選擇適宜的品種、播期、育苗期和移栽定植期。
（5）病蟲害防治：萵筍的病害主要有霜黴病、菌核病等，這些病害對萵筍的危害非常大，一定要做好防治工作，以預防為主，儘可能將發病率降到最低。萵筍的蟲害主要為蚜蟲。蚜蟲會攜帶病毒病病菌，因此當發生蚜蟲害時，應及時噴灑樂斯本等藥劑，進行撲殺。
6、適時採收
當萵筍頂端心葉生長減慢，與外部葉最高葉片相平時，即達到收穫適期。對於秋季萵筍而言，若想延遲上市時間，可在晴天用手掐去它生長點的花蕾，然後每隔一星期噴灑一次肥料，同時在它的根部變大前，還要每隔5天用青鮮素進行噴灑，這樣可有效的推遲萵筍的上市時間。
二、萵筍和貢菜的區別
1、外形特徵不同
萵筍的莖短粗，一般長20-30釐米，表面有硬皮，去皮後肉質是綠色的，還會有白色的液體出現，這些都是貢菜所不具有的特點；貢菜則較為細長，一般長70-110釐米，色澤比萵筍更加鮮亮。
2、食用方式不同
萵筍除了葉子可以食用，其主幹去皮後的內部細嫩部分也可以食用，既可以鮮食也可以醃漬後食用；貢菜則帶有部分皮食用，切條後晾曬製成乾菜，食用時需泡水膨脹後再烹飪。
3、口感不同
萵筍入鍋後很快就會變軟，炒熟後吃起來也有一種綿軟的感覺，沒有貢菜脆爽；而貢菜炒熟以後爽脆的口感也不會發生改變，口感如同海蜇，有一定韌性。
