回答：一般情況下，荸薺在每年的冬季期間（12月份至來年的3月份）採收上市，具體上市時間取決於荸薺的品種。早水荸薺，一般在每年的6月份種植，立冬前後進行採收。伏水荸薺，一般在每年的7月份種植，冬至前後進行採收。晚水荸薺，一般在每年的7月下旬種植，小寒之前進行採收。
一、荸薺幾月份上市
1、一般情況下，荸薺在每年的12月至來年的3月份上市，具體時間與荸薺的品種有關。
2、荸薺在每年的10月上旬的時候，球莖已經成形。11月下旬後，地上莖逐漸從上往下枯黃，球莖此時已經完全成熟，表皮也從白色轉變為黃棕色至紅褐色。到了12月下旬至來年1月上旬的時候，球莖內的糖分含量達到了頂峯，此時即可採收上市。
3、如果是早水荸薺，一般在每年的6月份種植，立冬前後進行採收。如果是伏水荸薺，一般在每年的7月份種植，冬至前後進行採收。如果是晚水荸薺，一般在每年的7月下旬種植，小寒之前進行採收。
二、荸薺的管理技術
1、基肥
每畝地施加1500-2000kg的腐熟廄肥或者是500-600kg的商品有機肥，30kg的複合肥，30-40kg的過磷酸鈣。
2、追肥
（1）催苗肥：在移栽後20天左右，每畝地追施5-7.5kg尿素。
（2）分櫱肥：在移栽後25-30天左右的時候，每畝地追施50kg的菜籽餅肥，10-15kg的複合肥，5-7.5kg的硫酸鉀；或者是每畝地施加10-15kg的複合肥，3.5kg的硫酸鉀。
（3）結薺肥：在秋分前後的時候，每畝地追施40-50kg的複合肥，7.5-10kg的硫酸鉀。
3、水位管理
（1）在定植的時候，水深控制在2cm左右為宜。
（2）幼苗成活之後，將水加深至4-7cm左右。
（3）分株分櫱期的時候，將水深控制在2-3cm左右。
（4）開花結薺期的時候，將水深控制在2-4cm左右。
（5）球莖膨大期的時候，將水深控制在4-7cm左右。
（6）球莖成熟期的時候，將水深控制在0-2cm左右。
（7）採收前15-20天左右，將田間的水分排幹。
