1、看顏色：選擇青裏透紅、青紅之間沒有很明顯分界線的冬棗，那種全紅、暗紅或暗黃色的冬棗不要購買。2、看個頭：選擇個頭較均勻的冬棗，這樣的冬棗核比較小，風味更佳。3、摸質地：選擇表皮光滑、堅硬的冬棗，那種摸上去質地發軟的冬棗不要買，因為極有可能是風乾壞掉的或者是糖精棗。4、嘗味道：選擇清甜脆口的冬棗，這種冬棗果肉部分最甜，果皮基本無味，那種果皮比果肉更甜且後味微苦的棗子可能是糖精棗，不要購買。
一、冬棗怎麼挑
1、看顏色
自然成熟的冬棗果皮顏色由青色逐漸變為紅色，所以多為青裏透紅，青紅之間沒有很明顯的分界線。全紅的紅棗已經完全成熟，極易壞掉，而糖精浸泡過的冬棗多為暗紅或暗黃色，與青色部分界限明顯，不要購買。
2、看個頭
挑選個頭較均勻的冬棗比較好，這樣的冬棗核會更加的小，風味更佳。
3、摸質地
自然成熟的冬棗表皮光滑、堅硬，果皮和果肉緊密貼合。如果摸上去質地發軟，那可能是風乾壞掉的，或者可能是糖精棗，這樣的棗子表皮黏膩，甚至有褶皺，果皮鬆弛，果蒂的部分偏軟。
4、嘗味道
自然成熟的冬棗清甜脆口，放在嘴裏咀嚼甜而不膩，其中果肉部分最甜，果皮基本無味，自然清香。那種果皮比果肉更甜且後味微苦的棗子可能是糖精棗，不要購買。
1、冬棗一般在產地從9月底（白熟期）到10月中旬（完熟期）陸續採收，部分早熟品種可在9月初成熟上市，而特晚熟的品種會延遲到10月下旬成熟。
2、冬棗之所以稱為冬棗，就是因為成熟得比較晚，果實生育期在120天以上。短期貯藏的，可在全期（100%着色）採收；以鮮食為目的貯藏的，可在半紅期（50%着色）採收；以加工為目的的，可在初紅期（25%以下着色)）採收。
