成熟後的高粱，其顏色一般為紅色，它的稈較為粗壯且呈直立狀，葉片的形狀為線形至線狀披針形，長與寬分別為40-70cm與3-8cm，暗綠色的表面，淡綠色的背面且兩面一般無毛，屬於一種禾本科一年生草本植物。同時它的食用方法也比較多，待它成熟後，既可以將它加工成高粱米食用，也可以把它釀成高粱酒飲用，或者把它磨成粉後再做成蒸糕以及粘糕等食物食用。
一、高粱成熟是什麼顏色
1、高粱成熟的顏色
（1）待高粱成熟之後，它的顏色一般為紅色。
（2）高粱為禾本科一年生草本植物，其稈比較粗壯，呈直立狀，葉片則為線形至線狀披針形，長為40-70cm，寬為3-8cm，表面的顏色為暗綠色，背面的顏色為淡綠色，或者會有白粉，兩面一般無毛，邊緣軟骨質且具有微細小的刺毛，中脈比較寬且顏色為白色，穎果的顏色則為淡紅色至紅棕色。
2、高粱成熟後的用途
（1）待高粱成熟後，常見的處理方法為把它弄成高粱米，隨後煮成米飯吃。
（2）也可以把高粱磨成粉之後，再把高粱粉做成蒸糕、粘糕、麪條、面卷、面魚等食物。
（3）高粱除了能夠當做可食用的食物外，還有一個比較大的用途，即將它釀成高粱酒，其口感甘冽香醇，深受消費者的喜愛。
二、高粱幾月份成熟
1、成熟的時間
高粱一般會在7月上旬至10月中旬成熟，但是因為播種時間等因素各有不同，因此高粱具體成熟的時間，需要根據實際情況而定。
2、收穫的注意事項
（1）宜在蠟熟末期收穫高粱，此時穗粒變硬，用指甲掐破之後，一般已經沒有漿液了，同時粒顏色鮮豔，有光澤且產量高，是種用和食用的最佳收穫期。
（2）在收穫高粱之後，需要充分曝曬，同時結合風揚，把雜質清除掉。
（3）在給高粱進行脱粒晾曬的時候，需要做好防雨防潮，避免出現發黴、生芽的情況。
（4）同時也不能在高粱熱的時候把它放入倉庫中，應將其充分攤涼後再放入倉庫中。
