春筍是大家喜愛的食物之一，它的口感極佳，所以經常被用來製作一些家常菜或是所説的鹹菜。既然春筍如此深受喜愛，那它是幾月份上市呢？如果要製作春筍的話應該怎樣去處理春筍呢？想必你也有這些問題的疑惑吧！小編這就來為您講述春筍以及其處理方法。
春筍幾月上市
“立春”後出土的毛竹筍稱春筍，它的出筍期分三個階段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；後期，在5月及其後。凡出筍初期和後期的春筍，因成竹的可能性很小，可以全部採挖，也正是2月到5月上市。
春筍怎麼切
1、大一點的冬筍的切法，大一點的筍，一般是豎着從中間切一刀，然後再把一半的冬筍豎着切成薄片，一般切的厚度為2-3mm。
2、小一點的冬筍的切法，小一點的冬筍，一般橫着切根部，筍尖的部分斜着切，這樣切出來的筍會大一點，做菜好看。
3、中等大小冬筍的切法，中等大小的筍，可以橫着切，也可以豎着切。
4、斷裂的冬筍的切法，斷裂的冬筍的一般都是從冬筍的底部或者中間斷裂，斷裂下來的筍選擇橫着切。
春筍的市場價格
市場上，四五塊一斤可以買到質量不錯的春筍了。每年清明前後，都是春筍大量上市的季節，從剛上市時候的二三十塊一斤到現在的四五塊一斤，春筍迎來了一年一度最佳的食用季節。目前春毛筍批發平均價3元每公斤，竹筍4.5元每公斤，環比均下跌25%。春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素。
如何挑選春筍
1、首先看個頭，不要認為越大越好。冬筍越大，證明一定不適合再食用了，換言之已經不是很鮮嫩了，長老了。
2、然後看顏色，一般新鮮的冬筍為亮白偏黃色，最好是帶有泥土的，而不是清洗乾淨的，沒有灰土的筍雖然好看，但是經過了人為處理，不知道是否用了化學藥劑。
3、再看形狀，健康的冬筍周圓，飽滿，千萬不要選擇異形的冬筍，異形的冬筍一般是因為病蟲等原因造成的。雖然民間有歪瓜裂棗好吃的説法，但小編一般不苟同此觀點，選購食物最好是飽滿形狀健康為宜。
4、健康鮮嫩的冬筍，聞其氣味有清香，沒有任何化學藥劑的刺鼻味道，如果有異味一定不要選購。
5、最後，小編還需要祝福夥伴們的是，冬筍的保鮮很重要，我們最好一次購買一頓的量，不可以購買太多，否則存放的冬筍，其味道就不是很好了。
以上便是春筍有關方面的知識了，相信春筍在你的廚藝下定能被製作出一道美味佳餚。小小的春筍雖然平常，但是平常即是美味哦！希望小編的介紹能夠對您有所幫助，讓您對春筍有一定的瞭解哦！
