菱最好不要生吃，因為其果實在生長過程中很容易被寄生蟲感染，生吃可能會引起寄生蟲感染。種植菱時，最好選擇水深1.4-1.6米、避風且土質疏鬆肥沃的河灣處。菱苗出水後，要在菱塘外圍扎菱欄，菱塘一般不施肥。一般在開花後25-30天即可採收嫩菱。種菱應選擇具有本品種特徵、果大、形圓整飽滿的。
一、菱可以生吃嗎
菱角最好不要生吃。菱角在生長過程中容易被水中的寄生蟲感染，因此其果實中可能存在寄生蟲或這些寄生蟲的蟲卵，生吃可能會引起寄生蟲感染。
二、菱的栽培技術
1、土壤耕作
菱稍能耐深水，菱塘宜選用水深1.4-1.6米，避風，土壤柔軟肥沃的河灣、湖泊、池塘或活水河道。如果湖水風浪較大，只要不在風口，並注意固扎蔓壟保護，也可種植。種植前，必須清除野菱、水草、青苔和草食性魚類等。
2、塘田管理
菱苗出水後，要在菱塘周圍扎菱欄，一般用毛竹每隔5-7米打一樁高出水面1米左右，兩樁中間拉一根草繩，每隔33釐米再扎水草，即成為活防波堤。10畝上的大菱塘，每3-5畝再扎一個橫壟，5-6月間菱葉佈滿水面後，每7天翻盤一次，其方法是用菱桶乘人，從每隔1.6-2米之菱葉間劃過，使空氣透入水中，以免菱的花葉腐爛。菱塘一般不施肥，開花期噴2%過磷酸鈣2-3次，使菱皮變薄，增進品質，產量也可提高。
3、採收留種
一般在開花後25-30天，即可採收嫩（青）菱，65天后菱成熟時，萼片脱落，尖角出現，手觸易落，要分次採收，一般每7-9天採收一次，共5-7次。採收時要做到三輕，即提盤輕、摘菱輕、放盤輕，儘量少傷植物，防止老菱落水。種菱應於盛果期選擇具有本品種特徵、果大、形圓整飽滿，皮色深，果實背部與果梗分離處有2-3道同心花紋的老菱留種，果實初選後放置水中，除去半浮果，清洗後留下完全下沉的果做種。種菱必須貯藏在濕處，防止乾燥。
