蟲草可以生吃，但最好不要生吃。原因是蟲草生長在泥土中，採挖時表面會有大量的寄生蟲和蟲卵，所以最好是清洗後燉服或煎服。蟲草的價格比較昂貴，吃法也有很多，既可泡茶，也可製作成蟲草水鴨湯、蟲草花膠燉乳鴿、蟲草烏雞湯、蟲草蒸雞等，抑或用於煮粥、釀酒等。
一、蟲草可不可以生吃
蟲草可以生吃，但最好不要生吃。由於蟲草生長在泥土中，採挖時表面會有大量的寄生蟲和蟲卵，所以最好是清洗後燉服或煎服。
二、蟲草有哪些吃法
1、泡茶：蟲草2克，用80℃開水浸泡數分鐘後飲用。可以反覆沖泡飲用，最後取出蟲草食用。也可以根據個人口味加入1克西洋蔘片和1克枸杞，混合沖泡，或者和普洱茶、鐵觀音茶一起沖泡。
2、蟲草水鴨湯：蟲草10-15克、水鴨1只、生薑5片。水鴨去毛去內臟洗淨，將瑞蟲草和生薑放入鴨肚中燉2-4小時，加鹽調味。
3、蟲草花膠燉乳鴿：蟲草5-10克、花膠35克、乳鴿1只、薑片4片。乳鴿去毛去內臟洗淨，花膠浸泡後切片，將所有原料放入燉鍋中，加水燉2-4小時，加鹽調味。
4、蟲草烏雞湯：蟲草10-15克、烏雞1只、瘦肉100克、紅棗8個。烏雞去毛洗淨切塊，與其他原料一起放入燉鍋中，用鹽燉2-4小時。
5、蟲草蒸雞：蟲草5-10克、雞1只、姜葱少許。將雞切碎，姜切絲，葱切碎，用適量温水浸泡冬蟲夏草，與雞塊等所有原料一起放入盤中蒸熟即可食用。
6、煮粥：蟲草10克、瘦肉50克、大米（小米）100克。將豬肉切成細片，將蟲草、小米、豬肉用中火煮至水開，轉為慢火煮約1-2小時，加鹽調味。
7、釀酒：蟲草60克、高糧酒10公斤，用酒罈在陰涼處浸泡1-3個月後飲用。每次25-50毫升，睡前飲用效果更好。
