萵苣可以生吃，也可以冷炒、乾製或者醃漬，主要吃肉質嫩莖，嫩葉也可以吃。萵苣味道清新，有點苦，刺激消化酶分泌，增進食慾，萵苣的鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內水電解質的平衡，促進排尿和乳汁的分泌，含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，話可以幫助排便，改善消化系統和肝臟功能。
一、萵筍可以生吃嗎
萵苣可以生吃，也可以冷炒、乾製或者醃漬，主要吃肉質嫩莖，嫩葉也可以吃。
二、萵筍的功效和作用
1、開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新，有點苦，刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液可以增強胃、消化腺的分泌和膽汁的分泌，促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性下降、便祕的患者特別有利。
2、利尿通乳
萵苣的鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內水電解質的平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、浮腫、心臟病患者有一定的飲食療法作用。
3、強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其有機化含有豐富的鐵元素，對缺鐵性貧血患者非常有利。萵苣的熱水提取物對癌細胞有很高的抑制率，可用於防癌抗癌。
4、寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素，促進腸壁蠕動，通過消化道，幫助排便，可用於治療各種便祕。
5、改善消化系統和肝臟功能
萵苣含鉀量高，促進排尿，減少心房壓力，對高血壓和心臟病患者非常有益。含有少量碘元素，對人的基礎代謝、心理和體格的發育和感情調整有很大影響。因此萵苣具有鎮靜的作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。與普通蔬菜不同，含有非常豐富的氟，可以參加牙齒和骨頭的成長。可以改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕病和痛風。
