萵筍可以生吃嗎

萵筍想必大家都吃過，它是一種極具食用價值的蔬菜，常食用它有降血壓、促進消化吸收等的好處。吃起來口感也是非常不錯，很是清甜爽脆。關於萵筍的食用方法很多，有一些人海喜歡生吃，這樣好嗎？

萵筍可以生吃嗎

萵筍可以生吃。萵筍既可以生吃，也可以炒熟了吃，但生吃會更好些，因為生吃可以防止維生素的流失，使它裏面的營養成分得以保留，而不會因為在翻炒萵筍的過程中由於温度過高使其中的營養成分得到損失。

萵筍生吃的吃法

食材：萵筍、色拉油適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、味精適量、紅椒絲。

做法：

1、將萵筍去皮切絲，將切好的絲放入到涼開水浸泡15分鐘。

2、將紅椒切成細細的絲備用，泡好的萵筍絲撈出控幹水分放入盆中，加上紅椒絲、鹽、糖、少許味精。

4、將炒鍋上火加入少許食用油，燒熱後下入幾粒花椒，炸出香味，顏色變深後關火，撈出花椒粒丟棄不用，加入花椒油攪拌均勻，立即食用。

小貼士：拌好後要儘快食用，否則時間長了就會出湯了。新鮮萵苣的葉子可不要丟掉哦，做涼菜或直接蘸醬都很好吃，據説葉子的營養價值也很高。

萵筍怎麼挑選

1、看外形：萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔淨，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質最佳。

2、觀內容：現在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時候可挑選皮薄，質脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無鏽斑的來購買。

3、聞味：萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。

4、看老嫩：鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。

萵筍的食用價值

1、吃萵苣筍，以食莖為主，很多人將葉子拋棄，其實葉子也是最爽口的生菜。西人常把它配合在冷盤之中。營養學家把萵苣筍視為貧血患者的最佳食料。李時珍也説∶「萵苣，通經脈，開胸膈。」所以萵苣筍，不但是良好的蔬菜，而且還有食療的功效。功效主治利五臟通經絡清胃熱清熱利尿。

2、能改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。

3、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。

4、降血壓：萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。

萵筍不僅僅可以生吃，口感還非常不錯呢！最常見的生吃法就是涼拌，喜歡吃辣椒的人可以適量放一些進去，非常下飯爽口。但是生吃萵筍的時候需要選擇新鮮的食材，食材不好當然也會影響它的口感了。