摘要：蠶豆苗可以吃，可將蠶豆苗清洗乾淨後進行烹飪，也可以製作成湯品。蠶豆苗具有止血、解毒的功效，主治咯血、吐血、外傷出血、臁瘡，同時酒醉不醒，可以將蠶豆苗炒熟或者煮湯食用。蠶豆是人類較早種植的豆類作物之一，世界上種植蠶豆的有40多個國家，主要集中在黑海和地中海沿岸地區。
一、蠶豆苗可以吃嗎
可以將蠶豆苗清洗乾淨後進行烹飪，也可以製作成湯品，做法比較多，風味獨特，也可以外用，具有止血的功效。
二、蠶豆苗的功效與作用
蠶豆苗具有止血、解毒的功效，主治咯血、吐血、外傷出血、臁瘡，同時酒醉不醒，可以將蠶豆苗炒熟或者煮湯食用。
三、蠶豆的主要價值
1、蠶豆是人類較早種植的豆類作物之一，世界上種植蠶豆的有40多個國家，主要集中在黑海和地中海沿岸地區，中國有40多個種植品種，本世紀50年代產量位居世界第一，每年產30億千克以上。
2、蠶豆作為糧食可磨粉製成糕點和小吃，嫩時作為時新蔬菜或飼料，種子蛋白質含量為22.35%，澱粉含量為43%，蠶豆不僅是重要的出口創匯農產品，同時在耕作制度中具有多種用途，豆類作物與其它作物輪作有利於增加土壤中的氮含量，是一種經濟增收作物。
3、中國蠶豆產區分為秋播區和春播區，西南和長江流域等地區在秋季播種蠶豆，第2年春夏季進行收穫；而西北等地區在春季播種蠶豆，當年秋季進行收穫。
4、蠶豆作為小麥、玉米、水稻等作物的良好前茬，在輪作或者套作中佔有非常重要的地位，尤其是在稻田土壤培肥和病蟲防控方面有着重要作用，蠶豆用途比較廣泛，可食用或者作肥用、飼用，主要是食用。
5、新鮮蠶豆可直接進行烹飪食用，或者加工成蠶豆製品，蠶豆製品是指以蠶豆為主要原料，經過一系列特定的加工製作，或者精煉提取而得到的產品。
6、產品一般也具有蠶豆相應的豐富的營養價值，某些蠶豆製品的營養成分甚至比蠶豆本身更加全面一些，一般傳統的蠶豆製品包括非發酵豆製品和發酵豆製品，非發酵豆製品種類比較多，主要有涼粉、粉皮、五香豆、豆瓣沙等，而發酵豆製品包括豆瓣辣醬、醬油、甜麪醬等調味品。
