扁豆不能生吃。扁豆中含有一種毒蛋白“凝集素”，生食後易導致中毒，中毒後可以用甘草、綠豆適量煎湯喝，具有解毒作用，如果比較情況嚴重，應該催吐或洗胃，如果情況非常嚴重，應該及時送醫救治。扁豆中富含蛋白質、多種氨基酸，具有增減食慾的作用；扁豆味甘，還有除濕的功效；缺鐵的人可以適當多吃扁豆。
一、扁豆能否生吃
扁豆不能生吃。扁豆中含有一種毒蛋白“凝集素”，在成熟或較老的扁豆中最多。生食後易導致中毒，但是不會百分之百中毒，只是概率較大，“毒素”在體內達到一定濃度就會出現中毒情況，中毒後可以用甘草、綠豆適量煎湯喝，具有解毒作用。
二、扁豆的功效與作用
1、扁豆中富含蛋白質、多種氨基酸，食用後可以增減食慾，消暑清口。
2、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，缺鐵的人羣可以適當多吃扁豆。
3、扁豆味甘，具有除濕的功效。
三、吃扁豆後中毒怎麼辦
1、症狀：扁豆中含有紅細胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工時未做到煮熟悶透，將這些毒素破壞，就會導致中毒。中毒初期的症狀有胃部不適、噁心、嘔吐、腹痛，嚴重時冒冷汗、休克。頭暈、頭痛、四肢麻木、腰背痛等均為常見表現，中毒潛伏期為5小時左右，最快30分鐘就會出現中毒表現。
2、催吐：發生扁豆中毒後應該立即催吐，催吐法適應於意識清醒的患者，每次快速喝下約500毫升的涼水貨温水，然後以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉，刺激喉部神經促使嘔吐，如此反覆多次，直到吐出物為清水為止。注意部分有疾病的患者是禁止催吐的。
3、洗胃：神志不清或不配合的患者可以洗胃，在6小時內完成洗胃。
4、就醫：嚴重患者送醫急救，給予輸液、抗休克、糾正水電解質紊亂和維持酸鹼平衡等。
