現在超市和菜市場的服務越來越好了，買雞鴨魚都會幫你處理好，回去直接炒就行了。所以現在的年輕人沒幾個人會殺牛蛙吧？牛蛙是很常見的食物，它的殺法又有多少人知道呢？跟着小編一起來看看吧！
牛蛙怎麼殺
1、先把牛蛙的頭去除；
2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處；
3、從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊樑，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉；
4、皮拉到牛蛙的前腳和後腳的時候把牛蛙的腳趾撿掉；
5、然後就是去掉內臟洗淨。
牛蛙的皮能吃嗎
牛蛙的皮是可以吃的。用開水將牛蛙皮燙洗一邊，洗掉表面的那一層粘雜物，然後充分煮熟就可以了。
生活中，我們常常會吃魚皮，因為它含有豐富的膠原蛋白，其他動物如雞鴨鵝的皮也是常見的可食用之物。不過一般情況下，我們不建議吃牛蛙皮，因為牛蛙皮帶有的寄生蟲比較多，處理不好的話就很容易引起一些疾病了。不想浪費的話可以把牛蛙皮留着作為藥用。
牛蛙怎麼做好吃
牛蛙的做法有泡牛蛙、青椒牛蛙、田七人蔘牛蛙盅、山藥黃瓜燉牛蛙、牛蛙蘿蔔湯、洋葱牛蛙、黑椒牛蛙、泡椒牛蛙、紅燒牛蛙、鐵板牛蛙、玉米燉牛蛙。下面將教大家兩道經典的牛蛙料理—香辣幹鍋牛蛙和紅燒牛蛙。
香辣幹鍋牛蛙
原料：牛蛙、料酒、胡椒粉、花椒、紅椒、生粉、香油、鹽、雞精、燒烤醬、青椒、醬油、蛋清、辣椒醬
做法：
1、殺好牛蛙並清洗乾淨。
2、加入切碎的姜、蒜、加鹽、雞精、料酒、老抽、蛋清、生粉、胡椒粉和花椒用手攪拌均勻，醃製20分鐘。
3、紅椒，青椒沖洗乾淨。切成圓圈或者小丁都可以。
4、熱鍋後放油，加入生薑。
5、放入牛蛙煸炒到水分沒有。
6、加入一勺老抽。放一勺燒烤醬。一勺辣椒醬。放入切好的紅椒和青椒。
7、用生粉勾薄欠。淋上香油可以出鍋了。
紅燒牛蛙
材料：牛蛙4只、幹辣椒、黃酒、老抽、姜、蒜、雞精
做法：
1、牛蛙殺好切塊洗淨，一定要把血洗乾淨，否則會有腥味；
2、起鍋，加熱放油，煸炒一下姜、蒜和小幹辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒，悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；
4、加老抽上色，翻炒一下，鹽少許，繼續悶大約8——10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。
牛蛙的選購技巧
1、牛蛙生病的狀態主要有紅腿病，就是大腿邊上紅腫，肥大。還有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，這樣的原因都是因為病菌感染導致牛蛙傷口潰爛，還有肚子太大也是病狀，全身膨大。
2、有的牛蛙皮膚顏色較深，有的顏色較淺，這個倒沒關係。主要是看牛蛙的健康狀態，只要健康的都可以，儘量避免買到生病的牛蛙。
3、牛蛙體形與一般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長達20釐米，雄蛙18釐米，最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合。背部略粗糙，有細微的膚稜。四肢粗壯的就是好牛蛙。
4、牛蛙活潑時，你碰到它頭，下巴會彎曲勾進來是最好的，因為它有生理反應，説明很健康，那就最好的了。
牛蛙吃什麼？
牛蛙的食物範圍廣，但以動物性食物為主，其食性在蝌蚪期間與成蛙階段不同。
1、蝌蚪期為雜食性，對食物要求不嚴，水中浮游生物幾乎都能攝食，還可攝食一般餵魚的飼料，特別嗜食煮熟之蛋黃、生魚肉、肝臟、蠅蛆和煮熟之馬鈴薯、甘薯、米糠、花生粕等，其餘如豆腐、水果皮等均可作為餌料。
2、成蛙嗜食活動餌料，誘捕昆蟲、甲殼動物、小魚蝦、蝸牛、蠕蟲、蜘蛛、蟬、蝗蟲、蟋蟀、白蟻、蛆、蚯蚓及魚卵和水禽的雛體等，人工養殖時必須馴食。
3、此外牛蛙偶然有大吃小的習性。
以前都不知道牛蛙的殺法，原來牛蛙殺法如此簡單。牛蛙的皮小編是建議大家不要去吃，因為可能會含有寄生蟲，處理不好就殺不死，吃下去對人體是有害的。牛蛙的做法也很多，各種口味都有。上面小編也跟大家分享了兩種做法，大家可以去嘗試做做吧。
