牛是我們生活中常見的一種動物，它的一身都是寶，從頭到尾甚至是它的內臟都有一定的功效作用。牛膀是牛身上的一個部位，不過具體在哪裏，想必很多人都並不是很清楚。關於它能否食用，很多人抱有的意見也是不一樣的。
牛膀是牛的那個部位
牛膀是指牛的胰臟。牛膀含有豐富的蛋白質和低飽和脂肪酸，還含有維生素、鐵、磷、鈣、鎂、葉酸等營養成分。每100克牛膀可提供能量235千卡。
牛膀能吃嗎
牛膀能吃，它是脾調養食譜，補氣食譜，是孕婦的優選菜譜。牛膀含有低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含維生素C、富含磷、富含鉀、富含鋅、富含蛋白質，食用之後的好處非常多。
牛膀的功效作用
1、增加免疫力。可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、促進康復。能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
3、補鐵補血。鐵是造血所必需的元素，而牛膀中富含大量的鐵，多食用牛膀有助於缺鐵性貧血的治療。
4、抗衰老。牛膀中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛膀中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
5、補充營養：牛膀含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的150倍。這些營養成分可促進新陳代謝，蛋白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能。牛膀所含營養成分有助維持人體平衡，調節人體功能。
6、降脂減肥：牛膀中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛膀確實能降脂減肥、防治結石。
牛膀的食用禁忌
1、腎炎患者不可多吃。生活中患有腎炎的人好不要食用牛膀，因為牛膀屬於高蛋白食品，以免加重腎臟負擔，不利患者的身體健康。
2、不可過量食用。中醫認為牛膀有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病概率。
2、牛膀好不要烤着吃。牛膀在食用的時候好不要烤着吃，如果將牛膀薰、烤、醃炙，就會產生一定量的苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
3、老人小孩不宜多吃。牛膀高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用。牛膀和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大温大熱之品，飲白酒吃牛膀對温熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
看了上文中關於牛膀的介紹，想必大家對它的瞭解又更深了一些。牛膀不僅能夠食用，並且在吃了之後，還有補血、增強免疫力、降脂減肥等好處。不過牛膀雖好，不可過量的食用，以免引起身體的不適。
