回答：豬小肚一般是指豬的膀胱、尿脬和脬子。小肚挑選可以看光滑度，選擇光滑度比較好，沒有贅生物的，挑選顏色比較紅潤的，而且大小要均勻。如豬小肚出現了淺綠色、有糜亂惡臭味等情況，則建議不要購買。
一、豬小肚是指豬的哪個部位
1、豬小肚是指豬的膀胱、尿脬和脬子，清理乾淨後可以做成食品，比如滷菜等，還可以入藥。
2、挑選豬小肚可以看光滑度，選擇光滑度比較好，而且無贅生物的；然後看水分，豬小肚裏面容易包冰；最後挑選顏色比較紅潤的。豬小肚的大小要均勻，這樣煮出來的比較乾淨。
3、如果豬小肚出現了淺綠色、黏膜模稜兩可、看上去軟綿綿、容易破、也有糜亂的惡臭味等情況，那麼不要挑選這樣的豬小肚。
二、豬小肚如何清洗乾淨
1、把豬小肚用清水洗1-2次，然後放進快燒開水的鍋裏，需要頻繁翻動，不用等水開就可以把豬小肚取出來，最後把豬小肚兩面的污物清理掉即可。
2、豬小肚用清水洗2次，然後加入適量的白醋和生粉搓洗豬肚去掉異味，再用清水洗掉醋和生粉。還可以把豬小肚翻轉用食鹽搓擦，然後用清水沖洗乾淨，這樣也可以去除其它異味。
3、把需要清洗的豬小肚上的筋膜剪掉，然後從豬小肚開口處剪出一個方便清洗的缺口，把豬小肚裏層從缺口處翻出來，在流水下衝洗乾淨。在料理盆裏面加入2匙鹽，把洗乾淨的的豬小肚放進去，用力抓洗豬小肚，直到抓出粘液即可，然後在把粘液沖洗乾淨。
4、最後將洗乾淨的豬小肚放入料理盆，再加入適量清水，倒入2湯匙白醋，浸泡15分鐘左右消除豬小肚上的異味即可。
