回答：先把豬下水用乾淨的水清洗1遍，把豬下水上的雜質給清洗乾淨。清洗完之後，用麪粉和鹼揉搓豬下水，然後再用清水洗乾淨。接着把水燒開，把豬下水放入鍋中焯水5分鐘後撈出來並放入淡鹽水中浸泡30分鐘左右，最後清洗乾淨即可。在清洗豬大腸的時候要注意把大腸裏的脂肪給清理乾淨。
一、怎樣清洗豬下水乾淨
1、先把豬下水清洗1遍，用清水把豬下水上的雜質給清洗乾淨。
2、清洗完第1遍之後，再用麪粉和鹼揉搓豬下水，然後再用清水洗乾淨。
3、接着把水燒開，並且把豬下水放入鍋中焯水5分鐘後撈出。
4、然後把豬下水放入淡鹽水中浸泡30分鐘左右，隨後清洗乾淨即可。
5、在清洗豬大腸的時候，要把大腸裏的脂肪給清理乾淨，然後用50克醋和少許鹽裏外揉搓，去除粘在大腸上的粘液污物。隨後把清理乾淨的大腸放入熱水鍋中，加一些葱、姜去味，然後撈出並切成小段，將切好的豬大腸放在沸水鍋中焯水後撈出瀝乾即可。
二、豬下水的做法
1、豬心
（1）準備好原料豬心1個、葱3根、姜5片、辣椒2個，輔料準備好料酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水澱粉1/2大匙、胡椒粉少許。
（2）把豬心清洗乾淨，然後切花，葱切成小段、姜切成絲、辣椒切片。
（3）先把豬心用開水氽燙過，然後撈出，另外用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然後放入豬心和所有調味料，炒入味即可。
2、豬大腸
（1）準備好豬大腸750克，輔料香菜末1.5克、胡椒麪、肉桂面、砂仁面 各少許，葱末、蒜末各5克、薑末2.5克。
（2）把豬大腸清洗乾淨，用50克醋和少許鹽裏外塗抹揉搓除去粘液污物，清洗後放入開水鍋中，加入葱、姜、酒燜燒熟，然後撈出切成3釐米長的段再放入沸水鍋中焯過，最後撈出瀝水。
（3）在鍋中倒入豬油燒至七成熱，開中火，下大腸炸至紅色的時候撈出。鍋內留油25克，然後放入葱、姜、蒜末炸出香味，加入醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，放入大腸段繼續翻炒。
（4）最後移至微火上，燒至湯汁收緊的時候，放胡椒麪、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內，撒上香菜末即可。
3、熏製
（1）可以任意取下水部分2千克左右，輔料準備好水、葱一根、姜五片、蒜五瓣，（花椒、茴香、桂皮、肉蔻等做成香料包）鹽、醬油各一大匙。
（2）把主料、輔料一起入鍋，下水煮至八成熟後撈出。
（3）然後準備一口鐵鍋，在鍋里加入小米、白糖、紅棗（注意不要加水），把煮好的豬下水放在鐵質箅子上放入鍋內蓋好，確認鍋蓋處沒有漏氣的地方後開火，大火薰10-15分鐘後關火取出即可。
